Poletje je idealen čas za zaloge vitaminov, ki so tako bogati z zelenjavo in sadjem. Ena izmed najbolj uporabnih zelenjave - bučke , bistveno izboljša delovanje želodca in črevesja ter vsebuje vitamine skupin B, A, C in drugih. Vendar pa v hladni sezoni ne bo mogoče jesti, zato izkušeni kuharji svetujejo, da pripravijo bučke v paradižniku za zimo. To je zelo nežna in hkrati rahlo začinjena jed.
Sestavine:
Kuhanje
Operite in očistite bučke, odstranite semena in narežite na urejene kocke. Paradižnik operite in jih spremenite v kašo z uporabo mesne mlinice. V ponvi zmešajte bučke s sesekljanim paradižnikom, soljo, dodajte sladkor in prelijte v sončnično olje. Posodo postavite na visoko vročino, počakajte na vrenje, zmanjšajte plin in kuhajte mase približno 20 minut. Ne pozabite, da se stalno mešate, da se izognete peki.
Ne pozabite, da so vsi okusni recepti za pripravo kukavic v paradižniku za zimo, to ni priporočljivo za ljudi z visoko kislostjo, gastritisom ali peptično razjedo. To je posledica vsebine fino sesekljanega česna in čilnega popra. Doda se v maso squash in jo nato segreva na nizko vročino še 25 minut. Pet minut pred koncem kuhanja vlijemo v kis. Po tem odstranite bučke iz ognja in ga zavrtite v sterilizirane kozarce.
Tisti, ki imajo radi okus ocvrte hrane, bodo zagotovo všeč naslednji recept. To je slasten in lahki prigrizek, ki v zimskih mesecih predstavlja paradižnikovo papriko in bučke v paradižniku, ki z veseljem jedo tudi nasprotnike Vetergarijanstva.
Sestavine:
Kuhanje
Odstranite lupino iz bučke in odrežite približno 1 cm od vsakega konca. Vrezite zelenjavo v obroče, katerih debelina ne sme biti večja od 1 cm. Olupljajte in operite čebulo, nato jo razrežite na majhne kocke. Poper se potegnemo strogo na štiri dele in ga nato posušimo čez kocke velikosti približno 1,5-2 cm.
Dobro sončnično olje segrejte v ponev in ga narežite na bučke. Morali bi dobiti svetlo zlato barvo. Če zelenjava postane rjava, ima lahko konzerviranje grenak okus. Prenesite bučke v ločeni posodi in pečemo čebulo v isti ponvi do prosojnega, zmešamo z paradižnikom in gojimo zelenjavno mešanico na nizki stopnji toplote. Vse sestavine morajo biti mehke. To običajno traja največ 5 minut. Zmešajte maso čebule in paradižnika z mešalcem, dokler ne dosežete homogene konsistence. Dodajte mu sladkor, zdrobljen česen v česnu, drobno sesekljano zelenjavo, sončnično olje in zmešajte vse.
Na koncu kuhanja takšne solate bučke v paradižniku za zimo postavite grah črnega popra in allspice na dnu predhodno sterilizirane kozarec, nato polite česno-paradižnikovo omako in zgornjo polovico bučke, poper, drugi del bučke in prelijte preostalo omako. Potegnite banke.
Sestavine:
Kuhanje
Očistite paradižnik, odstranite kožo in iztisnite sok z mešalnikom ali sokovnikom. Sesajte česen, ga položite v ponev, dodajte sladkor in paradižnikov sok, solite in na koncu dodajte sončnično olje in kis. Mešanico dajte na peč in na srednji vročini sperite in zavrite približno pet minut. Izperite bučke in razrežite na urejene kocke dolžine približno 4 cm in širine približno 1,5 cm. Postavite jih v skrbno sterilizirane kozarce, pokrijte z vročim paradižnikovo omako, pokrijte s pokrovi in ponovno sterilizirajte, pri tem pa okrog četrtine postavite krožnik z vrelo vodo na šibkem ognju uro Okrepite konzerviranje, obrnite kozarec na glavo in počakajte, da se ohladijo.