Brusnična omaka
Sladka in kisla brusna omaka je odličen dodatek za pečeno raco, goso, drugo meso in morda nekatere ribje jedi. Prav tako dobro vpliva na riž in nekatere rastlinske jedi (kar je pomembno za vegetarijance), poleg tega pa se lahko uporablja tudi kot sestavina kompleksnih slaščic.
Brusna omaka je še posebej dobra z maščobnimi mesnimi maščobami. V Severni Ameriki je kuhana in vročena na Dan zahvalnosti za Turčijo.
Razmislite, kako najbolje kuhati brusnično omako.
Dejstvo je, da brusnice, tako kot druge možne sestavine takšne omake (v vsakem približnem receptu), vsebujejo velike količine vitamina C, ki se hitro poškodujejo pri segrevanju nad 80 stopinj C. Tako ostane okus in vonj, prednosti pa se znatno zmanjšajo.
Žal, na internetu lahko najdete številne recepte za omake brusnic, ki jih je potrebno kuhati z nepogrešljivo toplotno obdelavo. Brusnice se kuhajo v sladkornem sirupu, včasih celo z medom namesto sladkorja 10-15 minut (med, ko se segreje nad 80 stopinj C, se tudi razgrajuje in tvori popolnoma škodljive spojine).
Torej, kako kuhate okusne in vitamine brusna omaka za meso ? Odgovor kaže, da ga ne zavre.
Brusnični omak recept
Sestavine:
- brusnice sveže (ali zamrznjene) - približno 400 g;
- svež sok od 1 oranžne;
- svež sok od 1-2 x limone;
- granuliranega sladkorja ali tekočine, brez sladkorja, ne preveč dišečega medu - okoli 200 ml (če je mogoče uporabiti javorjev sirup - tudi ni slab).
Kuhanje
Pranje brusnic zrele brusnice pere, jih razprostriramo na sito in zmešamo z vrelo vodo (to je blanch). Prestavimo jih v skledo mešalnika in prinesemo v stanje krompirjevega pire (ali preskočimo skozi mesno mletje). 
Dodajte limonin sok do tanke in obrišite ne preveč fino sito. Kosti zataknejo, ostalo bo minilo.
Če uporabljate sladkor, ga raztopite v pomarančnem soku, segretem na vodni kopeli, in jo nato ohladite. Pri uporabi medu ogrevanje ni potrebno.
Oranžni sirup zmešamo z brusničnim pirejem. To je vse. Ohranili smo največjo koristnost.
V osnovno omako lahko dodajate matice, česen in rdeče vroče paprike, ingver , komarček in kaj drugega bo ustrezalo vašemu občutku kulinarične harmonije. To brusnično omako, pobrano za zimo, lahko dolgo časa hranite v tesno zaprtih steklenih kozarcih v hladilniku.