Kremna lososa juha
Združitev rib z mlečnimi izdelki se lahko zdi najbolj grozljiva gastronomska zamisel na svetu, vendar le toliko časa, kolikor gre za smetane juhe z rdečimi ribami. Kremno juho z lososom iz tega materiala se zaradi svoje bogate osnove težko imenuje prehranjevalna jed, vendar je prva takšna, ki je popolnoma primerna za zadovoljevanje hladne zime v polnih rokah.
Kremna juha z lososom in kozicami - recept
V receptih kremastih juh s lososom je dovoljeno združiti skoraj vse morske jedi. Odločili smo se, da bi dali prednost pokrovačem in kozicam, vendar pa bo tudi meso drugih rakov in mehkužcev.
Sestavine:
- file lososa - 530 g;
- pokrovače - 210 g;
- kozice (olupljeni) - 210 g;
- čebula - 85 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- komarček - 1 kos;
- ribja omaka - 10 ml;
- piščančja juha - 1,4 l;
- smetana - 270 ml;
- moko - 5 g;
- zelena čebula in koper.
Kuhanje
Rezanje čebule, posujte z majhnim maslom skupaj s česnom. Dodajte komarček in azijsko ribjo omako na prosojne koščke čebule. S kosmičjem brez kosti in lososa odrežite enake kose in jih položite na žar. Nalijte juho nad ribe in pustite, da se vreti 15 minut, nato pa postavite pokrove in kozice. Še 5 minut in juho lahko končate s kremo in moko, razredčeno v njih. Naj juhe stojijo na nizki vročini, dokler se ne zgostijo (ne pozabite mešati!), Nato pa služite s pečico sveže zelenice.
Norveška kremasta lososa juha
Norveški ali, kot se pogosto imenujejo, finska kremna juha z lososom, ne glede na njegovo geografsko pripadnost, je isti recept, ki temelji na ribjih delih, kjer je krompir krompirju, ki še bolj dopolnjuje juho.
Sestavine:
- Atlantski losos (file) - 840 g;
- maslo - 45 g;
- moko - 10 g;
- ribja juha - 1,1 l;
- gomolji krompirja - 320 g;
- čebula - 170 g;
- smetana - 245 ml;
- kisla smetana - 45 ml;
- lovor list;
- peteršilj
Kuhanje
Neposredno v ponvi rahlo popržite krompirjeve rezine s čebulo in jih posujte z moko. Po mešanju vlijemo vsebino posode s brozgo, dodamo lovor in kuhamo, dokler krompir ni mehak. V skoraj končani juhi položite koščke rib, po 5 minutah pa prelijte mešanico kisle smetane in smetane. Ko juha ponovno zavre, jo odstranite iz vročine in dodajte peteršilj.
Preden postrežemo, ribja juha, kot katera koli druga, je bolje, da piha vsaj 5 minut, tako da so dišave sestavin v celoti odprti in pomešani skupaj.
Ribja krema Lososova juha
Druga priljubljena varianta kremastih juh so juhe, ki so pripravljene na osnovi zelenjave. V receptu spodaj bo podlaga za sladko mešanico pora in čebule.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 25 ml;
- čebula - 230 g;
- por - 420 g;
- zelenjavna juha 2,2 litra;
- lovor list;
- losos - 520 g;
- smetana - 115 ml.
Kuhanje
V debeloslojni ponvi segrejte rastlinsko olje in ga uporabite za pečenje mešanice čebule in por. Ko se oba mehčata, postavite lovorjev list na juho, jo pustite z dobrim ščepcem soli in prelijte vso juho. Kuhajte juho približno 20 minut, nato pa zmešajte 2/3 sestavin, preostala tretjina čebule pa bo služila za sorto teksture. Vrhnji krompir vrgel v ponev in položi koščke lososa poleg njih. Po 5 minutah mora biti riba pripravljena, kar pomeni, da je čas, da dodamo smetano, vse temeljito premešamo in vlijemo kremno juho z lososom na plošče.