Adjika kumare za zimo - recepti
Želimo deliti z vami nenavaden, a zelo zanimiv recept za kumare, v zimskem času adjika v pločevinkah! Ta predjed je kot nalašč za vse vroče jedi in bo navdušil vaše prijatelje.
Adjika kumare za zimo
Sestavine:
- sveže kumare - 4 kg;
- česen - 180 g;
- zrel paradižnik - 1 kg;
- olje - 250 g;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 150 g;
- kis - 150 ml;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- čilija paprika - 2 kos.
Kuhanje
Operite kumare, napolnite z mrzlo vodo in pustite 2 uri. Tokrat očistimo česen, vročo papriko in jih nožemo z nožem ter zmešamo paradižnika. Po tem vlijemo paradižnikovo maso v ponev, dodamo narezane kumare in položimo vse ostale pripravljene sestavine: paradižnikovo maslo, česen, poper, maslo, začimbe in sladkor. Dobro premešajte, nastavite na srednji vročini in po 30 minutah vlijte v kislino in kuhajte še 15 minut. Nato izložite vročo maso v pripravljenih kozarcih, pustite malo na poskusu in zavite pokrove. Ohranite oblogo na glavo, zavijte v odejo in pustite, da se ohladi, nato pa preuredite v hladilnik.
Adjika kumare za zimo brez sterilizacije
Sestavine:
- sveže kumare - 5 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- Bolgarski poper - 5 kosov;
- čilija poper - 2 kosi;
- česen - 150 g;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- kis - 200 ml;
- sladkor - 200 g;
- fino sol - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje
Vnaprej pripravite kape in kozarce: sperite jih, jih sterilizirajte in pustite, da se ohladijo. Izprati kumare, jih posušiti in razrezati na polkrog. Paradižnik mletje kosov, poper pa se predeluje in narezane rezine. Česen lupine in vrtite vse zelenjavo skozi meso mlinček. Nastala masa se vlije v globoki ponev, prelije v kis, vrže v sladkor, sol, dodaja rastlinsko olje in dobro premeša. Vse vrenemo do vrenja, zmanjšamo ogenj in mučimo 15 minut. Čistih kozarc ne napolnimo preveč s kumarami, prelijemo vročo adžiko, pokrijemo s pokrovi in zvijamo. Po tem obrnite hranjenje na glavo in pustite, da se popolnoma ohladi. Lahko spremenite količino vroče paprike in česna v kateri koli smeri, glede na vaše želje po okusu. Po želji lahko v solato dodate lovorjev list ali grah črnega popra. Odstranimo solato pripravljene kumare v kleti ali hladilniku in služimo kot prigrizek za mesne ali zelenjavne jedi.
Solata s kumaricami z adjiko za zimo
Sestavine:
- sveže kumare - 1 kg;
- cvetača - 500 g;
- voda - 2 l;
- bučke - 500 g;
- namizni kis - 1 l;
- sladkor - 250 g;
- paradižnik - 500 g;
- slana fino - 100 g;
- ingver - 20 g;
- moko - 30 g;
- gorčica v prahu - 20 g;
- kurkuma - 10 g
Kuhanje
Torej, vsa zelenjava temeljito oprati in razrezati. Nato zrezajte paradižnik skozi mlinček za meso in prelijte 
paradižnikova mešanica v ponvi. Prinesite jo v vrenje, dodajte nekaj soli po okusu in kuhajte še 10 minut. Nalijte vodo v ponev, dodajte nekaj soli, položite vso zelenjavo in pustite 12 ur. Nato pobarajte slanico, vlijte v kis, položite paradizno pasto in pol ure polutajte na nizko temperaturo. Po tem postopoma dodajte sladkor in mečete vse začimbe po vašem okusu. Zelenjava mora biti mehka, vendar ne veliko, da se zavre mehko. Banke so pripravljene vnaprej, sterilizirati in se posuši na brisaču. Vročo solato z adjiki zložite v čisto posodo, zaprite pokrove in obrnite. Po popolnem hlajenju preuredite konzerviranje v hladilniku ali v shrambo. Ta izvirna predjed odlično razprši vašo mizo in je primeren za vsako jed.