Etiopska kuhinja
Ko se v tujini, turisti, Willy-nilly, se seznani s svojimi kulinaričnimi užitki. Če govorimo o Afriki, taki poskusi vedno nosijo delež tveganja. Iz tega članka boste izvedeli vse o kuhinji Etiopija in njegove glavne proizvode, tradicionalne jedi in pijače te države.
Glavni proizvodi v etiopski kuhinji
Zelenjava, žita in meso so osnova etiopske jedi. Tukaj so priljubljena omaka iz fižola in leče, žit, kislo mleko, skuta.
Ko se v tujini, turisti, Willy-nilly, se seznani s svojimi kulinaričnimi užitki. Če govorimo o Afriki, taki poskusi vedno nosijo delež tveganja. Iz tega članka boste izvedeli vse o kuhinji Etiopija in njegove glavne proizvode, tradicionalne jedi in pijače te države.
Glavni proizvodi v etiopski kuhinji
Zelenjava, žita in meso so osnova etiopske jedi. Tukaj so priljubljena omaka iz fižola in leče, žit, kislo mleko, skuta.
Treba je opozoriti, da avtohtoni Etiopljani praktično ne jedo svinjine. To velja ne le za muslimane, temveč tudi za kristjane, ki po načelih stare zaveze opazujejo nekaj strogega posta in, poleg tega, hitro vsako sredo in petek. Zaradi tega lahko vegetarijanski meni najdemo v skoraj vseh gostinskih obratih.
Namesto svinjine, piščanca, jagnjetine, govedine in kozjega mesa se kuhajo, turistom pa se kot radovednost ponujata bolj eksotična mesa, kot je kamela, krokodil ali kače.
Pomembno mesto v kuhinji v Etiopiji zasedajo začimbe. Že dolgo so gojili na tem področju, in ni presenetljivo, da so začimbe zaslužile vredno mesto v kulinaričnih umetnostih v državi. Med pikantnimi aditivi v jedi v Etiopiji so še posebej priljubljeni:
- rdeča paprika;
- kardamom;
- bazilika;
- žafran;
- koriander;
- ingver;
- timijan;
- gorčica
Začimbe niso dodane samo v jedi, temveč tudi iz njih pripravljajo začinjene omake. Primer je mithmitt ali berbere. Slednji je bolj znan in je omaka iz mešanice ingverja, koriandra, rdečega in sladkega popra, nageljnovih žbic, rive in jagodičja. Uporabite ga, širite na kruh.
Tradicionalne jedi
Če se odpravite v Etiopijo, poskusite vsaj eno od teh jedi, da domačini ljubijo toliko:
- Kruh Inguri (konj). To ni le kruh, ampak pravi simbol Etiopije, utelešenje njenega državljana tradicije in kulture hrano. To je velika kisla torta, izdelana iz teflane moke. Vse ostale jedi so nameščene na škodo, in kosi ravnega kruha, odlomljeni med obrokom, se uporabljajo namesto jedilni pribor - so zaviti v hrano. Tukaj ni vilic in nožev - Etiopljani jedo samo z rokami! Poleg Inzheruja, na počitnicah, ostanejo tudi druge vrste kruha iz kvasnega testa - dofo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. To je piščanca, kuhana v okusni čebulji omaki.
- Shirou. Debela omaka iz čičerijske moke, pomešana z začimbami. Shirou je nalil na rano, nato pa - potopljen v rezine kruha in pojedel. Ena od sprememb te posode je Bozena Shirou - enaka omaka, vendar z dodatkom suhega govejega mesa.
- Wat To so prežvečena čebula, vročena s prekuhanim jajcem in vročimi začimbami. Po želji lahko zahtevate dodajanje mesa in / ali fižola.
- Tybbs. Okusno ocvrto meso, ki se streže v keramični tkanini, kjer je bila kuhana, z začinjeno omako in koščki vročega popra. To je ena od jedi, ki vsaj nekoliko spominja na običajno kuhinjo, tako da je veliko potnikov v restavracijah v etiopski restavraciji samo tiskajte.
- Pohajene gosenice, kobilice in pajki. To je ena od tradicionalnih jedi Etiopije, ki jo je mogoče primerjati z našimi sončnicami ali žetoni. Ocvrti na palmovem olju, ti insekti postanejo hrustljavi in jih ljudje v državi žudno jedo od majhnih do velikih. In žuželke so bogate z beljakovinami.
- Fyrfyr. Dostopno za vse, ampak zato, ker je zelo priljubljena jed - Berbere omaka, zalijevana s koščki suhe fige, česen in čebula. Najpogosteje so tam včeraj in celo pred včerajšnjo torto.
- Kyto. Na mizi vsake bolj ali manj dobre etiopske družine prazniki ta jed se pojavi - zelo ostro, drobno sesekljano surovo mleto meso.
Etiopijske pijače
Seveda je glavna etiopska pijača kava. Dejstvo je, da se je v državi že od nekdaj goji, poleg tega: celotno gospodarstvo Etiopije temelji na izvozu žita. Tudi kozarec te plemenite pijače, kupljene od prodajalca ulice, bo imel dober okus. Najboljše ocene v domovini kave so Jimma in Harar. Bodite pripravljeni na dejstvo, da v lokalnih ustanovah kot predjed kave ne služi nič, ampak kokice.
Druge priljubljene pijače v državi so:
- ječmenovo pivo;
- medeno vino tej;
- medena voda;
- okusen sadni sok spr, pripravljen iz več eksotičnih sadežev.
Kaj potrebuje popotnik?
Tuji gurmani pogosto govorijo o tem, kako kuhati v Etiopiji, zelo neugoden. Po številnih pričevanjih je vrsto jedi slaba (zlasti v provincialnih mestih, ki se dejansko lahko štejejo za vse, razen kapitala), hrana v kavarnah in restavracijah je zastarela in storitev ostaja zelo zahtevna. Če niste pripravljeni za jesti z rokami, peljite vilice in nože s seboj od doma.
Pri potovanju po državi, se prepričajte, da upoštevate pravila. varnost :
- Operite sadje, ki ga boste jedli;
- piti samo ustekleničeno vodo;
- ne kupujte izdelkov z vprašljivo svežino;
- ne jedo surovega mesa;
- Poskusite ne jesti preveč začinjene hrane, če imate težave s prebavo;
- pred jedjo umijte z milom in vodo.
