Saudova Arabska kuhinja
Z vidika turizma je Saudova Arabija dvoumna država, ki hkrati privlači barve in plašče s strogimi verskimi običaji. Islamske tradicije niso vplivale le na turistično industrijo države, ampak tudi na razvoj lokalnih kulinaričnih tradicij. Skupaj s posebnimi naravnimi in podnebnimi razmerami so postali razlog za to, da je hrana Saudske Arabije hkrati monotona in slikovita.
V smislu turizma Saudova Arabija - dvoumna država, ki hkrati privlači barvo in strah s strogim verskim po meri . Islamske tradicije niso vplivale le na turistično industrijo države, temveč tudi na oblikovanje lokalnih kulinaričnih tradicij. Skupaj s posebnimi naravnimi in podnebnimi razmerami so postali razlog za to, da je hrana Saudske Arabije hkrati monotona in slikovita.
Zgodovina nastanka in značilnosti kuhinje Saudove Arabije
Kulinarične tradicije tega kraljestva že več tisoč let ostanejo nespremenjene. V tem primeru je kuhinja Saudove Arabije podobna kuhinjam drugih držav na Bližnjem vzhodu. V vsakem od njih so popolnoma enake jedi, ki se razlikujejo samo po imenu. V mnogih pogledih je to posledica prisotnosti velikega števila narečij v arabščini in velike variabilnosti lokalnih kulinaričnih tradicij. Na primer, tako znane številne jedi, kot so shawarma in kebabs v Savdski Arabiji, se imenujejo "shvarma" in "tika". Mešanje tradicionalnih sestavin domačini dobijo povsem nove izvirne jedi. Kuhinja sedajstih ljudi v Savdski Arabiji in nomadskih ljudstih Arabskega polotoka sta prav tako zelo podobni drug drugemu. Razlike lahko vidimo samo v razmerjih in obliki začimb. Na tiste in druge kulinarične tradicije so vplivale perzijske, turške, indijske in celo afriške kuhinje.
Tradicionalne sestavine v savdski arabski kuhinji
Kot v primeru katere koli druge države, v receptih tega kraljestva najdete meso, ribe, rastlinske proizvode, mlečne izdelke in veliko začimb. Ob upoštevanju islamskih zakonov lokalni ljudje ne uporabljajo svinjine. Meso drugih živali je pripravljeno v skladu s halalom. Osnova večine mesnih jedi je jagnjetina, piščanec in jagnjetina. V zadnjih nekaj letih je država na svetu vodila pri uvozu jagnjetine in jagnjetine.
Od rastlinskih proizvodov v narodni kuhinji Saudove Arabije prevladujejo:
- pšenica;
- krompir;
- riž;
- datumi;
- sveže sadje.
Od mlečnih izdelkov Arabci uživajo ovčje, kozje in kamelo mleko. Ne razlikuje se samo po nenavadnem okusu, temveč tudi iz številnih uporabnih lastnosti. Zato je narejen iz masla, sira in jogurta.
Vsaka jed jed iz Saudove Arabije je velikodušno začinjena z začimbami in začimbami. Na mizah domačinov in v vseh restavracijah kraljestva je vedno prisotna Magrebova pasta Harissa, ki jo pripravimo na osnovi vročega paprika, testenin iz česna, koriandra, kumina in oljčnega olja. Beduini so izposodili recept za sezono ljudi iz Severne Afrike.
Pečenje v kuhinji Saudove Arabije
Brezkrvni kruh v tej državi je znan kot "vozlišča". Vroči se večini mesnih in ribjih jedi. Med ostalimi pekovskimi izdelki v narodni kuhinji Saudove Arabije najdemo:
- Lafa. Tanek ravno kruh, kot je lavaš, ki se porabi tudi v drugih državah na Bližnjem vzhodu. Nanaša se na vrsto kruha, ki se peče v vročih pečicah. Najpogosteje se lafu prodaja v ulicah, kjer so polnjene s fino nasekljanim mesom, falafelom (ocvrtim čičerikom) in hummusom (čičerja pire).
- Hmer Tradicionalni pšenični kruh, pečen na kovinski okrogli pečici ali konvencionalni ponvi. Podlaga je samorazlivna sorta pšenične moke Red Fife.
- Markuk ali Shrek. Velika, sveža in skoraj prosojna tortilja, ki se peče v konveksnem ali kupolastem kovinskem prtičku.
Glavne jedi v savdski arabski kuhinji
Pred glavnimi jedmi mesa in rib v kraljestvu ponavadi služijo solate "quinini" in "fattush". Sestavine prve solate so datumi, črni kruh, kardamom, maslo in žafran, drugi pa iz trde peciva, grobo sesekljane zelenjave in zelenjave. Predjedi so priljubljena squash in jajčevci kaviar, sir, olive in jajca z majonezo.
Mnogi turisti so zainteresirani za odgovor na vprašanje, katere jedi je priporočljivo poskusiti v Savdski Arabiji. Nedvomno ne bi smeli zapustiti države, ne da bi uživali v okusu takšnih tradicionalnih jedi Saudov:
- Ariza - mešanica mesa in kuhanega grobo sesekljane pšenice;
- Sarid - kosi kruha, namočene v mesno ali zelenjavno juho;
- Mansaf - jagnjetina v omaki suhega fermentiranega jogurta s stransko jedjo riža in bulgurja;
- Kabs - več vrst jedi iz riža in mesa;
- Khaniz - jagnjetina z rižem in različnimi začimbami;
- Mandi - jagnjet, kuhan v tandoorju, z rižem, pinjolami, rozinami in začimbami;
- Madfun - jagnjetina z rižem, rozinami in praženimi oreščki;
- Murtabak - tanki palačinki, polnjeni z jajci, mleto meso, zeleno čebulo in drugimi polnili;
- Semek - pečen na žaru;
- Makluba - piščanca ali jagnjeta z rižem in ocvrto zelenjavo;
- Kussa Mahshi - bučke, polnjene z različnimi polnili;
- Shakshuka - jajca z paradižnikovo omako, čebulo, česnom, čili in začimbe.
Juhe niso nič manj priljubljene pri prebivalcih kraljestva. Tukaj lahko okusite pire juhe z fižolom, oreščki in zelenim grahom, pa tudi domače rezance, kumarice in celo borsh.
Sladice in pijače v kuhinji Savdske Arabije
Vsak obrok v državi se konča s pitjem kave ali čaja. Slednjemu ne služi samo prazničnim praznikom, temveč tudi med uradnimi sestanki. Kava v Savdski Arabiji je navadno močna, velikodušno okusena s kardamom. Vroči se v kavnem loncu Dallah in vlije v majhne skodelice. Služiti to pijačo v kraljestvu je znak domišljije velikodušnosti in gostoljubnosti.
V skladu s tradicijo nacionalne kuhinje v Savdski Arabiji, skupaj s kavo in čajem na mizi, postavite pladenj s sladkarijami. Med njimi so kaak pršut s sezamskim kruhom, kuhan tanek testenin s sirom in sladkornim sirupom, sladek basbos skodelica s kokosom in preprostim sirupom ter kremasto muhalabija puding iz riževe moke in koruznega škroba.
Poleg peciv in sladic, sveže in konzervirano sadje, mousses, želeji, oreščki z medom in sladoledom postrežejo med obroki.
Medtem ko je v Savdski Arabiji, je treba zapomniti, da je uporaba alkoholnih pijač strogo prepovedana.
