Posušeni čehon
Chekhon iz družine krapov je demokratična in nezahtevna riba. Zaradi svoje nenavadne oblike je enostavno prepoznati - povsem naravnost nazaj in vidno trebuh z ostrim kobilicom. Kot katera koli druga riba se lahko sabrejo, in ob ušesu bo odšlo, toda to je bila posušena s sabljaka, ki je zaslužila nacionalno ljubezen - pod domače pivo in resen moški govor "za življenje."
Recept sušeni chekhon
Sestavine:
- Chekhon sveže - 4 kosov;
- sol - 400 g
Kuhanje
Naredite posušenega čehona doma ni težko. Če niste zelo srečni pri ribolovu, srebro se je vse bolj plitko, do 25 cm, soljemo brez rezanja. Z velikimi ribami se bo poleg tega moralo obremenjevati. Njena čreva, ki trpi krv. Iz škrg se izvlečemo, od znotraj pa pazimo po hrbtenici, skrbno, da ne poškodujemo kože. Lestvice, kot vemo, ne odstranite.
Zdaj bomo povedali, kako pobrati sabre . Ribe razpršimo v ustreznem vsebniku, velikodušno potresemo s soljo. Pritisnemo z jarmom, ga pokrijemo z gazo in pustimo, da se na hladnem mestu prebudi 3-5 dni.
Po vsaki ribi, oprani s hladno tekočo vodo, nanesite na vrvice in visite, da se posuši. Odvisno od vremena in velikosti lahko traja od 5 do 10 dni. Bolje je, da se posuši ribe spomladi, ker se v vročini maščobe hitro prehladijo.
Na tej stopnji je zelo 
pomembno je zaščititi čehona pred muhami. Običajno se riba posuši v lesenih škatlah, prekrita z gazo na vseh straneh. V drugem tednu lahko zaščito odstranimo - ličinke za posušene ribe niso več odložene.
Chekhon - ne preveč maščobne ribe. Poleg tega je sorta Volga bolj ascetična in vitka od njene Donske sestre. Chekhon, kot druge posušene ribe, ni kalorija. Povprečni podatki so naslednji: le 88 kcal na 100 g. In to s svojo bogato vsebnostjo beljakovin in drugih koristnih snovi ter elementov v sledovih naredi popolnoma prehransko sredstvo. Vendar pa ne smemo pozabiti, da je takšna riba precej slana, zato mlade dame, ki gledajo na sliko, ne smejo pospraviti z posušenim čekonom.