Testo s suhim kvasom
Mnoge gospodinje so prepričane, da kvasovke testo belci Težko je kuhati in jih kupiti že pripravljeno v trgovini. Toda v resnici se to testo zlahka pripravi, če sledite nekaterim pravilom.
Recept za testo kvasa za belyashi s suhim kvasom na mleku
Sestavine:
- moko - 1000 g;
- sol - 10 g;
- sladkor - 25 g;
- suhi kvas - 10 g;
- sončnično olje - 60 ml;
- mleko - 500 ml;
- jajca - 2 kos
Kuhanje
V skledo premijemo 2 jajca, v njej prelijemo sol in sladkor. Mleko se segreje, vendar ne vroče, sicer se jajca prevrnejo in kvas se boje. V mleku raztopite kvas in dodajte jajcem ter nalijte maslo. Vse dobro premešajte, da vse raztopite. Dodajte moko v dele, najprej gnetite z leseno žlico z eno polovico, nato prelijte drugo polovico in jo zmešajte z rokami. Pripravljeno testo se lahko nekoliko drži za roke, ker Je bolj bogat kot na vodi. Gnetimo testo, ki ga gnetemo, s čopičem ščetamo z oljem, tako da se ne izsuši in pokrije z brisačo. To lahko traja od 20 minut do ure. Ko se je testo dvignilo, ga je treba vtakniti in pustiti počivati še 20 minut. Po tem gnetite in pripravite.
Kako narediti slastno kvasovko za belce na vodi s suhim kvasom
Sestavine:
- voda - 350 ml;
- sol - 5 g;
- sladkor - 35 g;
- moke - 0,6 kg;
- sončnično olje - 80 ml;
- suh kvas - 1 žlico s hribom.
Kuhanje
V topli vodi (36-37 stopinj) vlijemo kvas in sladkor, premešamo, dokler se ne raztopita. V vodo premešajte 510 g moke in gnetite kvas. Pokrijte s folijo in nastavite 15 minut v ognju, tako da kvas oživi. Takoj, ko se "pokrovček" dvigne, tam premešajte 250 g moke. Na tej stopnji lahko z žlico gnetete, če ne želite priti v roke. Nalijte še 250 g prešane moke in gnetite. Takoj, ko bo testo težko gnetiti in se bo začelo zvijati na skledo za žlico, jo položiti na mizo, najprej previdno posuti z moko. Še naprej motimo njegove roke, velikodušno naoljene. Mi gnetemo 10 minut, od časa do časa z dodajanjem olja. Treba je doseči gladkost, ne pa točkovanja veliko moke. Nato testo v skledo, zategnite film ali pokrijte z brisačo, vendar je potem pomembno, da molčite in ohladite testo. Dvigniti se mora približno eno uro, zatem pa se mora rahlo spustiti, lahko pa začnete z modeliranjem, pri čemer vzamete kose iz testa.
Hitro kvasno testo na belyashiju s suhim kvasom na sirotki
V tem receptu je ena neobičajna sestavina - vodka. Dodano je tako, da testo absorbira manj maščobe med procesom cvrtja.
Sestavine:
- serum - 300 ml;
- moka - 0,5-0,6 kg;
- sol - 10 g;
- sladkor - 15 g;
- sončnično olje - 15 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- Vodka - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Najprej morate aktivirati kvas, da to storite, jih zmešajte s sladkorjem, 2 žlici. žlice moke in 50 ml 
topla sirotka. Dobro zmešajte in odstranite 15 minut. Dodajte soljo v prešano moko, prelijte preostalo sirotko, vodko in kvasovko, dobro premešajte z leseno lopatico. Pred začetkom gnetenja z rokami odstranite testo 20 minut, tako da se tekočina enakomerno porazdeli. Po tem, gnetite testo za 7-10 minut (do gladke in elastične) na mizi, masirano, ne dodajajte več moke. Testo dajte v skledo, prevlečite z oljem, zategnite s filmom in nastavite v vročini 40 minut. Po tem, morate malo objasniti in pustiti spet, bo trajalo nadaljnjih 20 minut, nato pa lahko nadaljujete z rezanjem.