Gobova palačinke
Draniki (druga imena za skodle, krompirjeve palačinke) - tradicionalna beloruska jed, ki je priljubljena tudi v ruski, vzhodnoevropski in judovski kuhinji, so krompir fritters . Podobne jedi so znane tudi na Poljskem, v Nemčiji, na Švedskem in v drugih baltskih državah. Palačinke pripravimo iz naribanega surovega krompirja z dodatkom jajc, moke in včasih tudi drugih izdelkov.
Posoda je pripravljena v ponvi: ocvrto v rastlinskem olju ali pečeno v masti (veliko bolj uporabno kot cvrtje). Draniki služite v vroči obliki, s kislo smetano ali uzdimnico (raztopljena mast s slanino), s čopičem, lahko in tako. Vendar pa so okusne in ohlajene.
Povedali vam bomo, kako kuhati okusne in zdrave palačinke z gobami. Bolje je uporabljati gobe, gojene v umetnih razmerah ali zbrane na mestih z običajno ekologijo.
Palačinke krompirja s gobami
Sestavine:
- krompir - 5-8 kosov;
- pšenična moka - 3-8 tbsp. žlice;
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- sveže gobe (šampinjoni, bele ali ostrigarske gobe);
- čebulna čebula;
- koper zelen;
- svinjska mast, ocvirki;
- ločeno kos svinjske maščobe za mast posodo.
Kuhanje
Najprej kuhamo gobe s čebulo. Drobno sesekljano čebulo, prihranimo na maščobo v ločeni ponvi, dodamo drobno sesekljane gobe, rahlo popržimo vse skupaj in protivoshim za 15-20 minut (gobe ne smemo odpihniti). V dietni različici zavrite gobe in sesajte čebulo ali sekanje fino.
Olupljeni krompir se podrgnejo na večjem delu, na polovici srednje velikih in na drugem - na srednje velikem, zato bomo teksturo naredili še bolj zanimivo.
V skledo z naribanim krompirjem dodajte moko, jajca in drobno sesekljan koper. Dodate lahko malo mleka in naribane korenje. Združite krompirjevo mešanico s čebulno gobo in premešajte (lahko je mešalnik). Testo ne bi smelo biti preveč debelo, če je to pravilno, z dodajanjem drugega jajca ali mleka (vode).
Ogrejemo čisto veliko ponev in namažemo košček slanine na vilicah. Z veliko žlico premaknite dele za testo na posodo, najprej na eni strani in nato na drugi pritisnite gumijasto lopatico. Kuhanje na srednji vročini. Možno je zaupanje v pripravljenost držati palačinke še pet minut pod pokrovom, kar zmanjša ogenj.
Končane draniki odstranite z lopatico in položite na posodo. Preden pršite naslednjo šaržo, ponastavite ponev z mastjo. Če se odločite, da ne pečete, temveč da narežete palačinke v olju, je bolje, da ne uporabite sončnice, ampak stopite maslo ali ogrščico ali druga rastlinska olja, ki ne gorijo. Postrezite palačinke s kislo smetano.
Če želite, da so palačinke bolj začinjene, lahko dodate začimbe v prahu (kumina, koriander, komarček, črni poper in rdeča paprika).
Pripravite lahko več zadovoljnih in okusnih palačink z mesom, gobami in sira. Meso, vključeno v testo (glej zgoraj), v obliki mletega mesa. Za pripravo mletega mesa lahko uporabite svinjsko meso, goveje meso, piščanca ali sestavite mleto meso različnih živali.
Sir je mogoče storiti na dva načina: bodisi takoj dodajte nariban sir v testo ali vsaka potresemo 
vroči dranik, položen na posodo, nariban sir. Zadnja možnost je bolj estetsko prijetna, izkaže se bolj okusna in bolj zdravo, ker se sir ne stopi. Če v testo takoj položite nariban sir, potem bodo ohlajene palačinke slabo (kot je okus gume). Če želite, da so palačinke vroče dlje, jih položite v keramični lonec s pokrovom.
Mimogrede, druga možnost: kuhati preproste krompirjeve palačinke in jim služiti z gobami, čebulo v kislo smetano, zaprto v lonec - tako je tudi zelo okusno. Pod draniki Lahko služijo bison, grenke ali jagodičja tinkture, ali jagodičja.