Rice polnjene rac
Ptica je popolnoma združena z različnimi izdelki. Zato za polnjenje rac veliko lepil: zelenjava, riž, ajda, kislo jagodičje ali sadje. Za polnjenje lahko sestavite tudi nekaj izdelkov. Na primer, suho sadje in riž. In če dopolnjujete drugo posodico z ustrezno omako, potem ste pravkar zagotovili kulinarični uspeh. Oglejmo si recepte z vami. polnjena raca .
Račo, polnjeno z rižem in suhimi slivami
Sestavine:
- raca trup - 1 kos;
- duck giblets;
- riž - 1,5 tbsp;
- sol, poper, začimbe - po okusu;
- česen - 3 stroka;
- čebula - 2 kosi;
- peteršilj in koper - neobvezno;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- suho belo vino - 100 ml;
- suhe slive - 50 g;
- rozin - 50 g
Kuhanje
Recepti za izdelavo rac, polnjene z rižem, so precej preprosti in neverjetno okusni. Najprej vzamemo ptičje truplo, jo odtalimo, temeljito operemo in skrbno izrežemo klavnične odpadke: srce, jetra, želodec. Ne odpremo jih, nam bodo koristne za polnjenje. Previdno izrežite lojnico v repu z nožem, tako da pri pečenju ni ostrega, specifičnega vonja. Nato skrbno odrežite vrat in temeljito umijte notranjost trupa. Celotno raco 3-krat očistite z vrelo vodo in nato ponesite ptico zunaj in znotraj z začimbami - soljo, poprom, koriandrom, baziliko in sesekljanim česnom. Postavite ga v ponev in marinirate 1,5 ure v hladilniku.
In tokrat pripravljamo polnjenje. Če želite to narediti, perejte, kot bi moral biti riž. Chop fino drobovino in zmešajte z žitaricami. Nato vrenemo vse do polovice pripravljene v slani vodi. Zložite v cedilu tako, da je vsa voda popolnoma steklena.
Mleto čebulo, česen in rahlo popržite v rastlinskem olju. Dodamo sesekljan peteršilj, dobro premešamo in dodamo rižu.
Suho sadje se opere in napolni z vročo vodo. Nato sesekljajte slive in jih dodajte skupaj z rozinami v polnjenju. 
Trup kruha pripravite s pripravljeno mešanico, šivanje raca z nitmi, tako da se polnjenje ne plazijo. Tace in krila so zaviti v folijo, da se prepreči požar. Račo, polnjeno z rižem, položimo v uatyatnitsu in v pečici segrevamo 2,5 ure, občasno ga prelijemo s sokom.
Potem jo vzamemo ven in prelijemo s suhim belim vinom. Pred servisiranjem odstranite navoje in folijo, potresemo z zelišči in razrežemo na dele. Previdno odstranite polnjenje in postavite na isto posodo kot koščki raca.
Še vedno lahko kuhate raca, polnjena z jabolkami - se bo izkazalo, da ni slabše od opisanega recepta.