Turčija Meatballs
Vsak otrok ve, da je Carlsonova najljubša hrana, po marmeladi in slaščicah, seveda, mesne kroglice. Tu so bile mesne kroglice iz purana ali iz drugih polnjenja - zgodba je tiha. Toda dejstvo, da so takšne kroglice za meso koristne ne le za "človeka v prvem življenju", ampak tudi za majhne otroke, vam bo mama povedala. In danes se bomo naučili, kako jih skuhati.
Turške mesne kroglice v peči
Sestavine:
- puranji file - 1 kg;
- bučna kaša - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- Parmezan sir - 100 g;
- krušne drobtine - 4 tbsp. žlice;
- timijan (suho) - 1 tsp;
- peteršilj, koper - 1 šopek;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- mletega črnega popra - po okusu.
Kuhanje
Turški file (brez kože) se zvije v mesni brusilnik. Dodajte na drobno drobno sesekljano čebulo in zelišča, naribane na grobi nariban bučo. Začinite s soljo in začimbami. V nastalo maso vstopite fino nariban sir in drobtine . Temeljito, najmanj 5 minut, gnetite polnjenje, ga prekrijte s filmom in posiljite eno uro v hladilniku.
Da se polnjenje ne prilepi na roke med modeliranjem, redno vlažimo dlani v hladni vodi. Delež mletega mesa vzamemo v velikost majhnega jajca, ga dobro pretepemo in ga zavrtimo v žogico. Mešane kroglice položite na pecilni list, namaščen z rastlinskim oljem, in jih prepeljite v pečico, segreto na 210 stopinj. Po 10 minutah smo znižali temperaturo na 180, v tem načinu pa približno pol ure pečemo puranje mesne kroglice. Postrežite rožnato "koloboks", zalivanje lastnega soka, ki se je v postopku kuhanja iztegnil na pekač.
Mesne kroglice iz mletega purana v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- mleto puranje - 700 g;
- kisla smetana - 1 žlica;
- jajce - 1 kos;
- leča (zelena) - 1 multi st .;
- sir (trda) - 30 g;
- česen - 4 stroka;
- koriander (tla) - 1/2 žličke;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Če je kupljeno polnilo, je bolje, da ga ponovno prenesete skozi mlin za meso. Dodamo ji jajce, polovico fino sesekljanega česna in koriandra. Smo sol, mi poper. Leča speremo in zmešamo z mletim mesom. Sculpt mesne kroglice, jih položite v počasnem kuhalniku in jih prelijte z mešanico kisle smetane in preostalim česnom. Vsako meso potresemo na vrh s fino naribanim sirom. Vklopimo način "Stewing" za uro in pol, odvisno od tega, ali vam je všeč leča - čvrstejše ali mehkejše. Jemanje tega recepta kot osnovo, vendar brez kisle smetane, lahko kuhate s pomočjo počasnega kuhalnika parne mesne kroglice iz purana.
Turške mesne kroglice z rižem v gobovi omaki
Sestavine:
Za mesne kroglice:
- mleto puranje - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- riž - 1/3 stoletja;
- koper - 1 snop;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Za omako:
- šampinjoni (sveži) - 400 g;
- čebula - 1/2 kosov;
- piščančja juha - 1 žlica;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- suho belo vino - 1/4 st .;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Riž v slani vodi do polovice pripravljenega. Mešajte z mleto meso, dodajte drobno sesekljano čebulo in koper. Sol, poper in se skrij v hladilniku. Medtem pojdi do omake.
Talite maslo v velikem globokem ponevu in narežite koščasto čebulo do zlate barve. Dodajte mu gobe, tanke narezane s tanko ploščo in počasi mešajte, počasi mešajte na nizki temperaturi približno 5 minut. Dodajte v ponev in rahlo prepustite moko. Ko se zazharka zgosti, prelijemo kislo smetano, vino in bujon. Prinesite gobovo omako na vrenje in nato odstranite s toplote.
Iz hladilnika vzamemo polnjenje, klesamo majhne mesne kroglice in jih položimo v ponev z omako. Po 20 minutah se zaprite pod zaprtim pokrovom, dokler ni pripravljen.