Kako kuhati školjke?
Dagnje - morske školjke morskih in oceanskih sladkovodnih mehkužcev. Mnoge vrste in podvrste školjk so užitne, dragoceni komercialni morski sadeži, afriški delikat, predmet ribolova in industrijska reja. S pomočjo klapavic so primerljive z ostrigami (to je nizko kalorični proizvod), njihovo meso vsebuje dragocene prehrambene proteine in elemente v sledovih (spojine bakra, cinka, železa in nekaterih drugih). Ogljikovi hidrati v mesu školjk so praktično odsotni. Zahvaljujoč vsem tem lastnostim, so školjke lahko v nekem smislu obravnavane kot prehrambeni proizvod.
Predstavniki mnogih narodov (večinoma živijo na obalah velikih vodnih teles in na otokih) tradicionalno jedo školjke. Školjke so manj pogoste v različnih kulinaričnih tradicijah neobalnih ljudstev, vendar je zdaj problem nakupa školjk popolnoma rešljiv.
Povedali vam bomo, kaj je mogoče kuhati iz školjk in kako kuhati školjke je okusno in pravilno. Za začetek, ne pozabite, da še sladke sladke klapavice še vedno ne uživajo surovega (morda so prisotni paraziti). Morske vrste so manj nevarne, vendar so lahko nevarne za zdravje, zato, če se odločite, da boste pojedli školjke, je bolje, da jih pred-fermentirate, kar je marinirano v vroča omaka na osnovi naravnega kis, s poprom, začimbami in česnom (če so klapavice zamrznjene več kot 3 dni, to dejstvo tudi na nek način prispeva k reševanju problema).
Kako kuhati klapavice okusno?
Sestavine:
- morske školjke;
- naravna vinska kisa - 1 del;
- oljčno olje - 2-3 dele;
- svež sok limone ali limete - 1 del;
- vroča rdeča paprika;
- česen;
- zelenice.
Kuhanje
Pripravi omako. Zmešajte kis, limonin sok in olje. Sezono z zdrobljenim česnom in rdečo papriko. Dodate lahko malo soli.
V hrani se uporabljajo samo ti klapavice za noge (dejansko je mišična črpalka). Previdno odprite živo klapavico z nožem in izrežite nogo. Na serviranje zahteva 10-20 kosov glede na velikost. Preklopite "noge" v skledo in prelijte omako. Lahko prekinete eno vrata, v tistem, v katerem je meso, prelijte omako. Opozoriti je treba, da lahko za mariniranje klapavice prikažete druge začinjene omake s hrenom, vabijem, gorčico in drugimi agresivnimi sestavinami. Mi sluzimo školjke z zelenjavo in lahkimi vini, grappa, limoncello, tekila, rum, viski, gin. Lahko ponudite rižoto ali testenine s sirom, solato iz morskega kala, sveže sadje.
V tej obliki so školjke najbolj uporabne, lahko pa kuhate samo sveže školjke. Zdaj bomo povedali, kako kuhati kuhanih školjk v školjkah, če ste kupili sladoled.
Kako kuhati kuhane školjke?
Sestavine:
- školjke;
- lovorjev list;
- nageljiv;
- sladka paprika;
- riž;
- vaša prednostna omaka;
- zelenice.
Kuhanje
Pripravite omako vnaprej. Pazljivo opereš riž, napolnite z mrzlo vodo in zavrite brez mešanja 8-16 minut (odvisno od sorte). Vodna sol (lahko jo sperete z vrelo vodo, če želite). Pic 
bi moral drobiti.
V kletkah operite temeljito v hladni vodi. Majhna količina vode segreva v ponvi. Dodajte lovorjev list, nageljnove žličke in paprike. Dodate lahko tudi druge začimbe v obliki semen (koriander, komarček, kumina itd.). Marinado kuhajte s šibkim vretjem 5 minut. Vložite klapavice in kuhajte, dokler se vrata ne odprejo, nato pa hitro izvlecite z žlebasto žlico. Vsaka dagnja razbije eno loputo in jim služi na veliki posodi. Nato smo izločili riž, bolje - prek posebnega obroča ali druge oblike - bo tako lepo. Mi prelijemo riževo in školjano omako ter pripravimo zelenjavo. Seveda lahko uporabite tudi druge stranske jedi. Prav tako so dobre solate iz sveže zelenjave, svežega sadja, temnega piva, lahkih vin ali močnejših pijač.