Račo s krompirjem
V hladni sezoni v kontinentalnem podnebju pogosto potrebuje hranljivo in hranljivo hrano, zlasti za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom (pravzaprav niso vsi v pisarnah).
Duckovo meso, čeprav precej maščobno, še vedno vsebuje veliko hranil, zato je primerno za pripravo krepkih in hranljivih jedi, ki dajejo energijo. Poleti ali v toplejših dneh raca kuhamo dobro s kutino z jabolka , slive in pozimi lahko s krompirjem - hrana in okus. Ta jed je primeren za družinsko večerjo ob koncu tedna. Najbolje je, da kuhamo mošusne rac ali mularde (hibridi z moškimi račicami), meso teh podvrst je bolj nežno in manj maščob. Seveda se jedi iz vodnih ptic najbolje jedo ne več kot 2-krat na teden.
Zaščitena raca z gobami in krompirjem
Sestavine:
- raca - 1 kos. tehta okoli 2 kg;
- krompir - 5-8 kosov srednje velika;
- sveže gobe (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - 300-500 g;
- čebula - 1 kos;
- suhe začimbe (poper, nageljnove žbice, lovorjev list, koriander, ingver, komarček);
- česen - 2-5 stroka;
- nekaj rastlinskega olja;
- sveža zelenica je drugačna;
- limona za luženje - 1 kos;
- vroča rdeča paprika.
Kuhanje
Glava, vrat, hrbet in nasveti kril, kot tudi štruce so ločeni od trupa (to bo šlo v juho). Aromatične žleze na grebenu je treba rezati. Preostanek trupa se razrežemo na koščke (s kostmi), ki so primerne za prehranjevanje. Marinate to meso z mešanico limoninega soka, majhno količino vročega rdečega popra in 2 česna česna (česna). Marinirani vsaj 3 ure, da na nek način spremenijo poseben okus raca mesa. Ko je racing meso marinirano, pustite, da sedi v cedilu in sperite tako, da okus jedi ni kisel. Potem se pomaknemo na čisto prtiček.
V kotelu v olju prepražimo čebulo do zlate rjave, sesekljane na kvadratne obroče. Dodajte koščke raca in popržite skupaj, dokler meso ne spremeni barve, 
nato zmanjšajte toploto in skoraj nemudoma kuhamo (približno 1 uro), dodamo vodo in po potrebi mešamo.
20 minut pred pripravljenostm dodajte narezan krompir in gobe (ne preveč plitvo). Čaj z začimbami. Pred servisiranjem se rahlo ohladi in sezono s sesekljanim česnom in zelenjavo. V to jedo dobro oddajte različne zelenjavne kumare in kozarec jagodičja.
Z uporabo istih izdelkov in receptov (glej zgoraj) lahko raco kuhate v kozarcih s krompirjem.