Hrana Okusni članki

Račaj s suhimi slivami

Raka s slivami je skoraj všeč ajdova polnjena raca - nesmrtna klasika mnogih prazničnih miz. Na temo klasičnih receptov ni veliko razlik, vendar si oglejte, kako kuhati raco s slivami v tem članku.

Duck Stew recept s suhimi slanini

Sestavine:

  • rdeče vino - 500 ml;
  • peteršilj;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • timijan - 3 sprigi;
  • nageljnov - 1 popka;
  • čebula - 1 kos;
  • zelena - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 1 stroka;
  • račje noge - 6 kosov;
  • maslo in oljčno olje;
  • paradižnikova pasta - 1 čet žlica;
  • žganje - 2 tbsp. žlice;
  • piščančja juha - 1 kos;
  • sol, poper - po okusu;
  • suhe slive - 12 kosov

Kuhanje

Vino vlijemo v pražarno, dodamo peteršilj, lovorjev list, klinčki, timijan, sesekljano čebulo, zeleno, česen in korenje. Nogice dajte v žimnico in stresajte posodo, tako da je rac pokrita z marinado. Pekač pokrijte s pokrovom in ptico pustite 6 ur v hladilniku.

Odstranite raco iz marinade in jo posušite s papirnatimi brisačami. Segrejte olje v skodelici in popržite raco do zlate rjave barve.

Segrejte maslo v drugem koritu in ocvrti zelenjavo in zelišča od marinade približno 2-3 minute. Dodajte paradižnikovo maslo, žganje, vino marinado in zmešajte vse. Trije zelenjavo za 3 minute.

Nalijte celotno juho, postavite raco, suhe slive, sezono s soljo in poprom. Kuhajte posodo v pečici za 1 uro pri 150 stopinjah, služijo mizi. Če želite kuhati raco s slivami v počasnem kuhalniku v skladu s tem receptom, potem v zelenjavi in ​​racici v skledo 2 uri v načinu "gašenja".

Raca, polnjena z ajdo in suhimi slivami

Sestavine:

  • raca trup - 1,5-2 kg;
  • suhe slive - 1 peščica;
  • kuhanih ajde - 1 ½-2 žlici;
  • sol, poper - po okusu;
  • maslo - 100 g;
  • zelenjava - za dekoracijo.

Kuhanje

Operite raco in ga posušite. Na prsih naredite dve vrstici vzporednih kosov na straneh. Pustite ptico s soljo in poprom. V kosih naredimo suhe slive.

Preostale jagode so se parile in sesekljale. Zmešano suho sadje zmešamo z vročo ajdo, rahlo dodamo sol in velikodušno napolnimo kašo z maslom. Napolnite pačino votlino z ajdo in suhimi slivami, na koncu pa postavite še en majhen kos masla. Ptico zavijte v folijo in v pečico segrejte na 200 stopinj.

Pečemo 1 uro, vzamemo ptico vsakih 15 minut in ga prelijemo s sproščeno maščobo. Uro pozneje odstranimo folijo in ptico pustimo v peči do zlate rjave barve. Prebijemo meso in poglejte na viden sok - če je prozoren - je raca pripravljena za služenje.

Račo, polnjeno z rižem in suhimi slivami

Sestavine:

  • cela raca - 1,5-2 kg;
  • sol, poper;
  • sesekljan zelena - 1 žlica;
  • zelena čebula - 1 šopek;
  • maslo - 1/4 žlica;
  • kuhani riž - 2 tbsp;
  • peteršilj;
  • suhe slive - 10 kosov;
  • posušene marelice - 10 kosov;
  • sojina omaka - 4 tbsp. žlice;
  • gorčica - 2 tbsp. žlice;
  • medu - 1 žlica. žlico.

Kuhanje

raca z rezinami

Slive in suhe marelice paro z vročo vodo 2-3 minute. Posušite suho sadje in jih zmešajte z rižem. Pri maslu ocistite sled in zeleno čebulo, dokler je prvi mehak. Dodajte kosilo k rižu, soli in popru, ki ga napolnimo, dodamo peteršilj.

V majhni skledi zmešajte sojino omako, gorčico in med. Utrljajte racing marinado in ga z rižem in suho marelice. Sesajte votlino, postavite ptico v pecilni rokav in jo napolnite do pečice na 160 stopinj uro in pol. Ko je čas konec, dobimo raco, ki jo pečemo v suknjiču v rokavu iz peči, namažemo z marinado iz medu in pecemo do zlate rjave barve in v celoti kuhamo. Roke, pečene s suhimi slivami in suhimi marelicami, postrežemo na posodi, okrašeni s solatnimi listi.