V naslednjih receptih za jajčne zvitke v korejščini vam bomo podrobno povedali o vseh zapletenosti postopka kuhanja in osnovnih kombinacijah okusa.
Praviloma so poleg jajčec tudi korenčki in zelena čebula v receptu - to je tradicionalna kombinacija okusov, vendar obstajajo neskončne variacije z drugimi zelenjavo, gobami in nori listi.
Sestavine:
Kuhanje
Preden se kuhamo korejski jajc zvitki, sesekljajte zeleno čebulo in naribamo korenje, ali pa ga narežemo na tanke trakove. Beat jajca, dokler niso belci in rumenjaki niso povezani. Površino posode namažite z oljnatim prtičkom in jo pustite pri nizki vročini. To je zmerna toplota, ki je ključna za izdelavo takih zvitkov: če je ogenj prevelik, potem omlet se bo med preklopom vrela in zlomila.
Sezono premešajte jajca s soljo in nalijte polovico mešanice na oljnano posodo, ki jih razpršite po celotni površini. Potresemo z omletno čebulo in korenjem na vrhu. Takoj, ko dno omele zgrabi, a preden ima čas za spremembo barve, ga nežno zložite v valj v desko, ki ima lopatico. Ko je jajčni roll pripravljen v korejščini, ga pustite še pet minut, nato pa razdelite na enake dele.
Ob obvladovanju osnovnih trenutkov, kako kuhati jajčne zvitke v korejščini, se lahko premaknete na bolj zapletene različice z listom nori znotraj.
Sestavine:
Kuhanje
Izrežite zelenjavo in paprika. Stresajte jajca s ščepcem soli, dodajte zelenjavo. Testo namažite rahlo z oljem in toploto nad zmerno toploto.
V posodo nalijte približno tretjino mešanice ometov in jo zagrabite, previdno ga prevzamite s lopatico in začnite zlagati. Če nekajkrat zavrtite in osvobodite enega od robov posode, nalijte še eno tretjino mešanice omletov in položite list nori. Še enkrat, dvignite omlet v zvitek še 2-3-krat, dodajte ostanke mešanice jajc in še naprej zvijte. Pripravljen roll Prestavite na krov in ohladite vsaj 5 minut pred rezanjem.