Finska juha z lososom in smetano
Klasična finska kremna juha z rdečimi ribami, znana tudi kot Lohiketo, kot katera koli tradicionalna jed, za dolgo zgodovino svojega obstoja, je uspela pridobiti veliko število sprememb. V receptih bomo v nadaljevanju razmišljali o klasični verziji finske vroče hrane, nato pa o posodobljeni interpretaciji.
Recept za finsko lososovo juho s smetano
Sestavine:
- oljčno olje - 45 ml;
- por (beli del) - 1 kos;
- voda 780 ml;
- lovor;
- krompir - 380 g;
- lososov file - 380 g;
- smetana - 380 ml;
- škrob - 4 g;
- Maslo - 15 g.
Priprava
Najprej ogrejte oljčno olje, narežemo na por, dokler ne zmehčamo v ponvi, v kateri boste kuhali juho. Napolnite čebulo z vodo ali s pripravljeno ribjo juho, če obstaja, in nato dopolnite vse z dišečim lovorovim listom. Po vrenju stavimo v kocke krompirja in zmanjšamo požar. Pokrov pokrijte s pokrovom in počakajte, da se krompir zmehča. Ko gomolji postanejo mehki, v juho kosi ribjih filetov, potem ko se prepričate, da so se znebili njihove kože in kosti. Škrob raztopimo v hladni smetani in nalijemo raztopino v juho. Lososova juha s kremo v finščini naj kuhamo do debele, v končni fazi pa posodo dopolnimo z rezino masla, limoninim sokom, zelenico kopra in postrežemo mizi s kruhom ali krekerji.
Kremna juha s lososom in smetano
Sodobna različica juhe vključuje ne samo več različnih sestavin, ampak tudi popolnoma drugačno tehniko. Zdaj osnovna sestavina juhe ni juha. in smetano mešanico tekočine pretepla z mešalnikom z zelenjavo.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- bela čebula - 90 g;
- komarček - 60 g;
- zelena (steblo) - 60 g;
- česen - 4 stroka;
- šopek z zelišči (lovor, stebla peteršilja, bazilika, timijan);
- koren zelene - 300 g;
- krompir - 110 g;
- smetana - 130 ml;
- ribja juha - 1 l;
- kosi lososa (pečen) - 290 g.
Priprava
Na stopljenem maslu poprgajte čebulo s komarčkom in narezano zeleno steblo. Po 6-7 minutah dodamo česnovo klinčko in šopek dišečih zelišč, da pečemo. Napolnite juho s brozgo in tekočino pripeljemo do vrenja. Po vrenju kocke krompirja in zelene v bujon, počakajte, dokler ne postanejo mehki, nato pa ju prelijte z mešalcem. V kremo nalijemo, segrejemo posodo in postrežemo kremno lososovo juho z zelenjavo.