Dolgo je bilo opozorjeno, da so kulinariki narodov, ki živijo na istem območju, nagnjeni k medetničnim zakonskim zvezam, lepo združeni, rezultat tega prepletanja kultur pa je vsakomur prijeten. To se je zgodilo enkrat s tradicionalno jedjo tatarske kuhinje - azu. Če danes, pred obiskovalcem v katero koli kavarno s tradicionalno rusko kuhinjo, postavimo ploščo z azu govejega mesa v tatarskem slogu, eden bo presenečen in vprašati, kaj je v tej tatarski krožnik. Na prvi pogled je tatarski slog govejega mesa zelo podoben navadnemu obara, ki ga pripravljajo ženske različnih narodnosti in samo po občutku okusa jedi, boste spoznali, da je za razliko od katere koli druge stvari, ki ste jo kdaj poskusili: začinjeno, začinjeno okus bo mnoge v slepo ulico. Ni treba uganiti, kaj daje navidezno navadno obarvanost pikantnosti, le najti Azu recept v Tatarju, in razumeli boste vse.

Tradicionalna možnost

Sestavine:

Za 400 g govejega mesa boste potrebovali 2 velika čebula, 100 g masla ali 50 g rastlinskega olja, 3 srednje velike kumare, 3 žlice. žlice paradižnikove paste ali pire krompir.

Kuhanje:

Tradicionalno priprava azu v Tatarju se začne z rezanjem mesa. Teletina ali goveje meso mora biti dobro oprana in posušena s papirnato brisačo ali prtiček, nato pa rezati na tanke, dolge rezine, se prepričajte po vlaknih. Meso za aza govejega mesa v Tatarju se razreže na enak način kot za izdelavo govejega mesa stroganoffa. Razrezano meso je treba zviti v pšenično moko in se s stresanjem odvečne moke prepirati, dokler se ne masira v maslu. Tradicionalno, maslo se uporablja maslo ali ghee, lahko pa tudi sončnico. Ko se meso začne rdeče, dodajte čebulo, narezano na polovici. Prepričajte se, da je dovolj olja. Mešajte meso s čebulo za približno 20 minut pri nizki vročini, pogosto mešanje. Po potrebi dodajte malo juhe ali vode.

Ločeno pripravite sestavine, ki omogočajo obarjanje v azu v Tatarju: fino sekanje kumaric, ki jih dodajajo, jih dodajte v meso. Grizite še 5 minut, nato dodajte paradižnikov pire ali paradižnikov pire. Zaliv in vsebine, sol in zelenjava se dodajo osnovam po okusu.

Dietna možnost

Sestavine:

Za 400 g piščančjega fileta boste potrebovali 50 g rastlinskega olja, 1 veliko čebulo, 2 velika kumara in 4 žlice. žličke kisle smetane.

Kuhanje:

Kako kuhati osnove v tatarskem jeziku, mnogi ljudje vedo, da vsi ne vedo, kako to raznoliko urediti in jim dati novo življenje. Če se meso govejega mesa zdi preveč težko za vas, ali če ga preprosto ne želite, pripravite aza v Tatarščini od piščanca. Za pripravo te prehranske možnosti uporabite samo piščančje prsi - iz drugih delov piščanca azu ne bo delovalo. Prva faza bo enaka kot pri pripravi osnove govejega mesa: meso porežite po vlaknih v majhnih kockah in zvite v moki. Azu v piščanca v tatarskem slogu se ocvrsti samo v rastlinskem olju, tako da količina holesterola ni prevelika. Poleg ocvrtega mesa dodamo čebulo, sesekljano perje. Meso napolnimo s čebulo približno 15 minut, nato pa na isto mesto damo drobno sesekljane soljene kumare. Obstaja skrivnost - potrebno je lupiti lupino iz kumar. Ko se kumarice 5 minut napolnijo z mesom, dodajajo začimbe, malo česna in zelo maščobo kislo smetano (paradižnik ni dodan osnove v tatarskem slogu). Preden postrežemo z azurnim posutjem, posuta s sesekljano zelenjavo.

Meso jagnjetine

Sestavine:

Za 400 g jagnjeta vzemite 3 čebule, 4 kisle kumare, 2 žlici žlici. žlice paradižnikove paste in 2 zreli paradižniki.

азу из говядины по-татарски

Kuhanje:

Azu v tatarskem jagnjetu je pripravljen v dveh različicah. Prva različica kuhanja popolnoma sovpada s tem, kako so osnove pripravljene v tatarskem slogu govejega mesa. Druga možnost je bolj zanimiva in uporabna, ker je kuhana v loncu. Meso izberite previdno. To je lahko samo poteza. Narežite ga v tanke trakove vzdolž vlaken, zvijte v moki in posujte v ponvi, dokler svetlo zlato rjave barve. Ločite sesekljano čebulo. Meso in čebulo položite v debel gline, dodajte sesekljane kumare, sol in začimbe, paradižnikovo maslo in sveže paradižnike, razrezane na majhne kocke. Mešajte vse, pokrijte in postavite pečico za počasen ogenj eno uro in pol (odvisno od mesa).