Za tiste, ki iščejo recepte praznih letov Physalis za zimo, vam bomo povedali, kako ga pobarvajte, ter ponudite možnost džema in kompote iz teh plodov.
Sestavine:
Izračun za eno pol litro:
Kuhanje
Za mariniranje so plodovi Perujske fizalije idealni, jih je treba očistiti in sprati temeljito. Vsak vzorec je preboden na dveh mestih z zobotrebcem, da se izognete krčenju njene integritete med pranjem. Začimbe, olupljeni česen in zelenjava se dajo na dno vsakega pol litra, nato pa napolni s pripravljenim Physalisom. V vsako posodo prelijemo sol in sladkor v želeni količini, ki je navedena v sestavinah, in vlijemo vso vrelo vodo. Pokrivajte pločevinke s sterilnimi pokrovi in jim dajte dvajset minut, da stojijo. Sčasoma se slanica zlije, kuhana, ponovno vlije v kozarec in zapusti še nadaljnjih dvajset minut. Znova ponovimo prelivanje in infuzijo, nato pa zadnjič, ko fizalis izlijemo z vrenjem slanico, ki vsakemu plovilu dodamo kis.
Posode zapečatimo s steriliziranimi pokrovi, jih postavimo na glavo in temeljito zaviti za postopno hlajenje in naravno samo-sterilizacijo.
Sestavine:
Kuhanje
Poleg mariniranja Physalis se lahko uporablja tudi za izdelavo marmelade. In delikatesija se izkaže za nenavadno okusno, dišečo in apetitno. Posebno prijeten okus džema se pridobi iz jagodičaste srednjega fizalisa, če pa nima nobenega, se zelenjava popolnoma prilega. Za izvedbo recepta se fizalis očisti in temeljito opere v topli vodi, izpere vosek. Sadimo sadje v rezine, iz sladkorja in vode kuhamo sladkor v ponvi, segrevamo mešanico z neprekinjenim mešanjem do vrelišča in jo zavremo deset minut.
Pripravimo Physalis v vreli sirup karamelne barve, dodamo citronsko kislino, pustimo, da se pepel zavre nekaj minut in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Ponovno ga posodo postavite na peč in pustite, da se simetrira na zmerni toploti. Dobro kuhamo na želeno debelino in pakujemo v suhih, pre-steriliziranih kozarcih. Kontejnerje zapečatimo s sterilnimi kape in jih določimo pri topli odeji za naravno samoterilizacijo.
Sestavine:
Kuhanje
Compote je bolje kuhati iz jagodičevja Physalis, ki je dišeča, slajša in nima grenkega okusa. Olupljene in oprane sadje je treba minuto potopiti v vrelo vodo in jih nato dati v hladno vodo, ki dodaja sladkor. Ogrevajmo kompot, da zavremo, zavojemo do mehkosti ploda in jo vlijemo v sterilne in suhe kozarce. V primeru nezadostne kisline lahko dodate limonin sok do kompote, tako da dodate ščepec na koncu pijače.
Sterilizacijske kozarce ni potrebno. Dovolj je samo, da jih plašite z vročimi kepami, ki jih kuhamo vnaprej, in pustite, da se počasi ohladijo pod toplim "krznenim plaščem".