Fitnes Pravilna prehrana

Hranilna vrednost izdelkov

Navajeni smo, da lahko hitimo z pametnimi besedami, kot so hrana, energija, biološka vrednost in prepričani smo, da se vse to nanaša na to, kar nas najbolj zanima - vsebnost kalorij . Toda v resnici dietetologija ne preučuje le vsebnosti kalorij v hrani. Prvič, osnovni, najobširnejši koncept v zvezi s proizvodi je hranilna vrednost.

Kakšna je hranilna vrednost?

Hranilna vrednost hrane je zelo širok pojem, ki odraža polnost uporabnih lastnosti proizvoda. Vključno s stopnjo dopolnjevanja potreb človeškega telesa s tem izdelkom in energijo, ki se sprošča med oksidacijo.

Hranilno vrednost določi s kemično sestavo tega proizvoda in sestava po drugi strani določa ne le uporabnost, ampak tudi okus, aromo, barvo proizvoda. Zahvaljujoč hranilni vrednosti lahko izračunamo razmerje vnosa kalorij, prebavljivost in seveda kakovost hrane.

Obstaja tudi razvrstitev hranilne vrednosti izdelkov. Vsa živila so razdeljena v dve skupini - organske in mineralne snovi. Ekološki izdelki vključujejo:

  • veverice;
  • ogljikovi hidrati;
  • maščobe;
  • vitamini;
  • kisline;
  • encimi.

Minerali vključujejo:

  • voda;
  • makronutrienti;
  • elementi v sledovih.

Da ne bi neodvisno izračunali hranilne vrednosti vsakega pojedenega proizvoda, so bile oblikovane posebne tabele - najboljši pomočniki tistim, ki spremljajo njihovo prehrano.

Tabela prehrambenega razreda1tabela za živilski razred2Tabela prehrambenega razreda3
tabela živilskega razreda4Tabela prehrambenega razreda5prehranjevalna miza6

Energijska vrednost hrane

To je ravno prav koncept kalorij, ki ga imamo radi. Hrana je edini vir energije za človeka, zato je treba kalorično vsebino upoštevati kot proces pridobivanja energije, ki ustreza potrebam telesa.

Energijska vrednost hrane je energija, ki jo lahko sproščamo iz izdelkov, ko se oksidirajo v črevesnem prebavnem traktu človeka. Poudarjamo - »mogoče«, vendar ne nujno brezplačno. Obstaja teoretična in dejanska energijska vrednost.

Teoretična energijska vrednost hrane je količina bruto energije, ki se sprošča, ko je hrana oksidirana. Upoštevajte naslednje kazalnike:

  • 1 g maščobe - 9 kcal;
  • 1 g proteina - 4 kcal;
  • 1 g ogljikovih hidratov - 3,75 kcal.

Toda dejanska vrednost je tisto, kar dobiva mrežo. Mi niti 100% ne absorbira nobene snovi. Tako se beljakovine absorbirajo za 84,5%, maščobe - za 94%, ogljikovi hidrati - 95,6%. Kot rezultat, za izračun, koliko in kaj dobimo, morate bruto znesek pomnožiti s faktorjem v odstotkih:

  • 1 g maščobe - 8,46 kcal;
  • 1 g proteina - 3,38 kcal;
  • 1 g ogljikovih hidratov - 3,58 kcal.
hranilna miza hrane7Tabela prehrambenega razreda8tabela za živilski razred9
hranilna tabela za hrano10tabela za živilske razrede11tabela za živilske razrede12
hrana prehranjevalna miza13hranilna miza za hrano14hrana prehranjevalna miza15
hrana prehranjevalna miza16prehrambena miza za hrano17prehrambena miza za hrano18

Biološka vrednost prehrambenih izdelkov

Kako dragocen izdelek je za naše telo, je odvisno od prisotnosti v sestavi nenadomestljivih komponent, ki niso sintetizirane v našem telesu, ali pa se počasi in pod določenimi pogoji.

To pomeni, da biološko vrednost hrane označuje stopnja, do katere živila izpolnjujejo naše potrebe.

Za osebo obstaja več kategorij nenadomestljivih snovi, katerih biološka vrednost je zato najvišja:

  • 8-10 aminokislin - 8 aminokislin so nam nujno potrebne skozi vse življenje, histidin in cistin pa sta za dojenčke nepogrešljiva.
    • energijska vrednost hrane
  • 3-5 polinenasičenih maščobnih kislin;
  • vsi vitamini;
  • skoraj vsi minerali (vključno z vodo);
  • snovi z visoko biološko aktivnostjo - fosfolipidi, glukoproteini, kompleksi beljakovin-lecitin.

Da bi prehrana ustrezala tako energijski kot biološki vrednosti, moramo slediti ne samo količini kalorij v naši obroki , ampak tudi za vsebino v svojem meniju vseh nepogrešljivih komponent za osebo.