Preprost recept za izdelavo grozdnega vina doma bodo obvladovali tudi začetniki vinarjev. Upoštevajte preprosta priporočila, zagotovo boste dobili dostojno pijačo, okus pa ne bo slabši, v večini primerov pa le boljši od njegovih kolegov. Poleg tega boste popolnoma prepričani o naravnosti dobljenega vina, kar je prav tako pomembno.
Sestavine:
Kuhanje
Priprava domačega grozdnega vina na enostaven način se začne s pripravo osnove jagod za pijačo. Lahko so kakršne koli vrste, vendar nujno zrel, brez poškodb in pokvarjenih površin. Grozdje iz vinske trte je potrebno samo v suhem in sončnem vremenu in v nobenem primeru po dežju. Prav tako se ne priporoča, da se pred predelavo opere grozdje, ker kvasovke, ki sprožijo postopek fermentacije vina, živijo na površini.
Raztrgano grozdje iz grozdja se postavi v gobasto lonec in ga drgne z lesenim pestikom ali tolkuškim, da ne ostanejo cele jagode. Pomagate lahko tudi z rokama gneto maso. Ne uporabljajte kovinskih naprav ali kuhinjskih aparatov. Prav tako ni priporočljivo, da grozdje mletite s kostmi, saj bo v tem primeru vino grenko.
Sedaj posodo postavimo z zdrobljenim grozdjem (celuloza) pod sobnimi pogoji tri dni, da začnemo fermentacijo in mešamo mase večkrat na dan. Dober znak s časom je aktiven šopek in kisel vonj, ki prihaja iz celuloze. Nato s skodelico prevzamemo zgornji "pokrovček" z grozdjem in celulozo ter jo temeljito stisnemo z gazo ali stiskalnico. Preostalo tekočino dva do trikrat prefiltriramo skozi rezljeno gazo, ki jo prelijemo iz enega kontejnerja v drugega. Ta postopek ne bo le olajšal vina nečistoč, temveč tudi nasičil žlico s kisikom, kar je potrebno za aktivno fermentacijo v začetni fazi. Da bi jo pravilno vzdrževali, sok polijemo v vrenje, jih napolnimo v tri četrtine, na rokavico položimo eno iglo, prepojena s prstom, ali namestimo napravo s hidravlično ključavnico.
Naslednja faza izdelovanja vina je v celoti odvisna od okusa grozdja, njihove sladkosti in kislosti. Tako se zgodi, da dodajanje sladkorja sploh ni potrebno, zato je grozdje sladko, vendar pogosto doda približno dvesto gramov na liter. grozdni sok . Sladkor se v prvih dveh do treh tednih primarne fermentacije vedno vnaša v majhnih količinah, petdeset gramov na tri do štiri dni, pri čemer vsakič ocenjuje okus proizvoda, tako da ne naredi sladkega sladkega in prenasičenega sladkorja.
Za vrenje domačega vina lahko traja povprečno en do dva meseca. Ampak, če se postopek nadaljuje po petdesetih dneh, je treba mlado vino izpustiti iz sedimenta in ponovno spraviti fermentacijo. V vsakem trenutku fermentacije, če najdete gobo preveč kislo, lahko povečate sladkost pijače z dodajanjem dodatnega deleža granuliranega sladkorja.
Ko vodni pečat preneha pokazati znake fermentacije ali uporabljene rokavice, lahko končno mlado vino vlijemo v steklenice, plute in jih položimo v klet ali klet za staranje. Za belo vino potrebujete vsaj štirideset dni in rdeče najmanj tri mesece.