Grenada - Kuhinja
Potovalni gurmanji iz različnih držav prinašajo spomine na nove okuse, kombinacije izdelkov in seveda recepte za domačo mizo. Večina pa trdi, da so etnične kuhinje v otoških državah, kot so Grenada , na primer, nosijo neverjetno mešanico kulinarične ustvarjalnosti in dediščine. Navsezadnje več stoletij so dnevne večerje pripravljali ne samo domači domačini, temveč tudi pogumni potniki in celo pirati.
Kaj je zanimivo za grenadsko kuhinjo?
Najprej je treba omeniti, da je nacionalna kuhinja države Grenada je neverjetna mešanica gastronomskih značilnosti indijske, francoske in afriške kuhinje. Vse to je bilo kuhano, kombinirano in razvito več kot eno stoletje. Drugič, plodna tla zagotavljajo državi in vsem svojim obiskovalcem različne sadje in zelenjavo, tu pa se proizvajajo tudi velike količine začimb: ingverja, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in drugih. Vse to je nepogrešljiva sestavina vsake jedi. In tretjič, čudovita lokacija otokov zagotavlja prebivalcem obilo rib in morskih sadežev.
Glavna vrsta začimb, ki je povsod prisotna iz mesnih jedi do sladkih radosti, je muškatni orešček. Uporablja se v omakah in juhah, vsekakor za meso, še posebej tuleceno meso in za nekatere vrste rib. Kuhke posujte z njimi na piškotke, jih polnite v pito, v bonbone in sladoled, v koktajlih in klasični jajčni grogi. Mimogrede, ta začimba je dana na mizi v številnih restavracijah, tako da bi turisti in prefinjeni sladokusci lahko preprosto posipali vsako posodo od zgoraj. Od splošno znanih drugih začimbe v kuhinji Grenade, boste občutili namig vanilije, vse vrste paprike, cimeta, ingverja in različnih zelišč.
Seveda so se domačini navadili na hrano, da bi dodali vse, kar raste na otoku: hlebec, taro, jams, sladek krompir (sladki krompir), stročnice in še veliko več.
Na primer, drobno sadje v tleh je del navadnega kruha, ravnih peciva in drugih pecivih izdelkov. In če jih zmešate s sesekljano zeleno bananico in dodate malo začimb, dobite klasično domačo solato. Najbolj znana kuhinja jedi lokalne kuhinje - "olje-dol" - je nasoljeno meso, ki je v mleku in drobno sadju z žafranom in drugimi lahkimi začimbami.
Vsekakor bi morali poskusiti vsaj eno vrsto "callah" - to je celotna skupina različnih mesnih jedi. Poudarek je na tem, da je posoda kuhana v lupini mehkužca in iz nje se praviloma poje. V umivalnik se pečijo različna zelenjava in špinača, dodano je meso, kuhanega na oglju, krompir, riž ali fižol pa v obliki stranske krožnika. Mestni ljudje so zelo naklonjeni kaviarju morskega ježka in "kadrovski jack" - izbiri več vrst rib.
Meso na otokih Grenada najpogosteje kuhano na oglju, ptica kuhamo cele ali v delih, jo dnevno pojedemo v kuhani, ocvrti ali zamrznjeni s preprostimi stranskimi jedmi. Ne pozabite na pečen rak, kozice, želvasto juho in celo umešana jajca za zajtrk - te jedi navadno ponujamo z bananami in rižem za okras.
Iz nenavadnih, ki se gurmani vseh držav prepustijo prepričanju, poskusite iguana meso (kuščar), kuhano na pljuvati in armadillo, ocvrto z zelišči - to je le kronica v meniju lokalnih restavracij.
V skupnem razumevanju besede desert (torte, pite in sladice) na otokih Grenade med nacionalnimi jedmi ne boste našli, temveč nekaj neobičajnega za evropski želodec, vendar zanimiv in okusen - v vsaki ustanovi. Osnova večine sladic so sadje, pripravljeni so v sladke solate ali pečeni ali ocvrti. Mimogrede, cvetje, ki nam je že poznano, je sladko in postrežemo mizi v obliki nenavadne in lepe sladice.
Kot pri pijačah, seveda v vsakem baru in trgovini boste videli veliko uvoženih vin in različnih žganih pijač. Toda kateri otoki delajo brez ruma? Tako je, ne. Domačini so sami pili rum, po starih receptih brez uporabe sodobne tehnologije, ki nekoliko omejuje obseg proizvodnje. Toda rum v Grenadi je zelo znan po svojem okusu, lahko ga pijete nerazredčeno ali kot del koktajlov.
Najbolj priljubljen in najljubši koktajl je peynekiller, ki ga sestavljajo lokalni rum, kokosovo mleko, ananasov sok in oranžna s ščepec muškatnega oreščka. Od penečih pijač poskusite pivo "Carib", ima dober svetel okus in lepo barvo.
Vsaka nacionalna kuhinja nosi skrivnosti in presenečenja. Če danes osebno niste pripravljeni na preizkuse, o tem obvestite svojega natakarja, saj lahko celo mednarodne jedi v velikih restavracijah in hotelih nosijo opombe lokalnih tradicije . Na zahtevo pa vam bo vedno služil klasično jed. Bon appetit!
