Hamon - domov recept
Za ljubitelje okusnih in eksotičnih jedi bo dobra novica, da je tradicionalni španski jamon, možnost kreten lahko kuhamo doma. To zahteva hladen, dobro prezračevan prostor in določen čas, v katerem mora meso šunke zrel. Samo s temi pogoji dobite kakovosten končni izdelek. Zelo enostavno je ohranjati jamon doma (tudi če se je že začelo razrezati): obesiti ga s stropa v kuhinji, kjer ga je mogoče shraniti še eno leto in pol (lopato - do enega leta), tako da vaši hiši izvirni španski okus.
Meso jamona ima edinstveno lastnost - praktično ne vsebuje holesterola. Zaradi nizke kalorične vsebnosti jamona se nanaša na prehrambene mesne dobrote, toda zaradi dejstva, da je potrebno veliko časa za pripravo, je zelo drago.
Da bi razumeli, kaj Jamon je v Španiji, morate enkrat enkrat iti v to državo in videti, kako je to storjeno. Zaželeno je v prvih tednih novembra, ko se začne proizvodnja jamona. Ritual zakola prašičev iz stoletja v stoletje se je štel za počitnice za celotno Španijo. Lokalni prebivalci pravijo, da "žrtvujejo" prašiča, in ne "da bi ga dosegli". Ta postopek začetka proizvodnje jamona še vedno ostaja sveto.
Za pripravo španskega jamona je potrebno sveže meso prašiča. Predpogoj, ki vpliva na okus končnega izdelka, je, da ga je treba hraniti samo z želodom.
Jamon španščina
Jamonova receptura je zelo preprosta - to je svinjski šunka, morska sol in skrinjica, dobro prezračena, prostor.
Sestavine:
- svinjski šunka - 4-5 kg;
- morska sol - 3-5 krat več od teže pršuta;
- korita
Kuhanje
Španski mesni zajčnik kuhamo v povprečju eno leto in pol. Svinjski šunka se očisti odvečne maščobe in posuta s soljo (nujno morje). 
Starih približno 2 tedna, dokler niso soljeni. Nato speremo iz soli in oblikujemo šunko. Počakajte na dobro prezračenem mestu, da se posuši. Med sušenjem je temperatura regulirana od nižje do visoke, poteka tako imenovani proces znojenja (odvečne maščobe in vlage izhajajo iz mesa). Po tem se prenesejo v posebne prostore ali klet in se pustijo zoriti. Zorenje, in sicer končno sušenje proizvoda traja približno 12 mesecev.
Zdaj, ko veste, kako narediti jamona, lahko zaključite, ali morate to kuharico kuhati sami ali pa ga kupiti v trgovini.