Nutricionisti še vedno ne strinjajo glede koristnosti za ljudi, ki jedo meso. Ampak vsi so enotni v eni stvari: jesti mesne izdelke je potrebno v omejenih količinah in je prav, da jih hranite in kuhate. Škoda mesa v človeškem telesu je lahko zelo pomembna, če jo porabimo, na primer izključno v ocvrtem stanju ali v obliki skladišča polizdelki . Bolj je smiselno kupiti svež mesni izdelek in neodvisno pripraviti zdrave jedi iz nje. In za dolgoročno skladiščenje je bolje zamrzniti. Škoda iz zamrznjenega mesa je minimalna, pod pogojem, da se ohladi v skladu z določeno tehnologijo. Toda ponovno zamrznjeni mesni izdelek velja za "mrtvega". V njej ni nobenih uporabnih snovi, razen prehranskih vlaken.
Škoda toplotno obdelanega mesa za človeško teloMenijo, da je lahko zmanjšanje škode mesa v človeškem telesu ustrezna kulinarična obravnava. Na prvem mestu je parjenje. Kuhan mesni izdelek ohranja večino hranil in se zlahka prebavi. Poškodbo kuhanega mesa osebi se lahko težko uporabi, če se porabi v priporočenem znesku. Negativen vpliv jedi iz kuhanega mesa je lahko povezan le z slabšo kakovostjo prvotnega proizvoda ali s kršenjem tehnološkega procesa kuhanja.
Precej polemike povzroča prekajeno meso. Koristi in škoduje uživanju tega izdelka je vroča tema za dietetike in navadne ljudi. Izdelek ni vključen v kategorijo najbolj uporabnih, vendar zagotovo ni škodljiv, zato ga ni mogoče poklicati. Prednosti prekajenega mesa morajo biti pomembne energijska vrednost , visoka vsebnost beljakovin in mikroelementov. Slabosti - prisotnost rakotvornih snovi, visoka vsebnost maščob, prisotnost dodatkov.