Sledi pod krznenim plaščem - recept
Za tiste, ki so pozabili dober stari recept ali šele začenjajo svojo kulinarično prakso, vam bomo povedali, kako pravilno narediti sled in okusno pod dlako. Možno je, da bodo tudi tisti, ki so kuhali takšno jed več kot enkrat, zase pridobili nekatere lastnosti, ki jih prej niso poznale in ki bodo v določeni meri izboljšale običajno različico svojega najljubšega prigrizka.
Kako narediti solato "Sled po krzneni plašč" - recept
Sestavine:
- sled - 840 g;
- pesa - 360 g;
- korenje - 360 g;
- krompir - 460 g;
- rdeča čebula ali bela solata - 90 g;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- majoneza ;
- kamnita sol.
Kuhanje
Zelenjavo za kuhanje solate potrebujemo v kuhani ali pečeni obliki. Zato bodisi posujemo opran krompir, pese in korenje posebej, dokler jih ne kuhamo v posodi v vodi ali pečemo korenasto zelenjavo v pečici v foliji ali v vrečki. Pri pripravljenosti in hlajenju očistimo zelenjavo in jih mletimo na velikih ali srednje velikih. Solatna čebula naj bo čim manjša na kocke, in gnetite žamet z vilicami.
Sedaj bomo izrezljali sled. Odstranimo kožo iz trupa, ga pogolemo, odrežemo glavo in rep, očistimo trebuh iz črnega filma in nato ločimo filete iz kosti. Meso mesa odrežite na kocke in začnite izdelovati solato. To bomo storili v plasteh, vsaka z namakanjem majoneze in soljenjem (če je sled nekoliko rahlo soljen). Najprej položite krompir, nato sled in čebulo, nato korenje in pesa. Sestavino zaključimo z rumenastim rumenjakom in namažemo solato na polici hladilnika.
Običajno oblikovanje solate se lahko nekoliko spremeni s pripravo sleda pod krznenim plaščem v zvitkih pita. Če želimo to storiti, bomo poleg zgornjih komponent potrebovali armenski tanek velik lavaš. Razdeliti ga je treba na štiri dele. Vsako velikodušno plašč z majonezo. Pecivo postavite na prvo, na drugo korenje, na tretji krompir z rumenjaki in na četrto sled s čebulo. V istem zaporedju položimo koščke pita kruha v drugo vrsto in izklopimo roll. Da bi sloji prišli skupaj na koncu, se vsak naslednji sloj nekoliko premakne navzdol. Zdaj zavijemo prigrizek s filmom za hrano in jo nekaj ur postavimo v hladilnik, da ga impregniramo.
Pred servisiranjem razrežite izdelek na drobce, ga učinkovito posodite na posodo, okrasite z zelenjem in zeleno čebulo in služite mizi.
Laziven sled pod podlaktom v jajcu
Sestavine:
- sled - 380-420 g;
- namizna pesa - 180 g;
- korenje - 180 g;
- krompir - 240 g;
- rdeča čebula ali bela solata - 45 g;
- Izbrana jajca - 4 kosov;
- majoneza;
- kamnita sol.
Kuhanje
Kljub leni različici zasnove in posledično hitro pripravi solate v skladu s tem receptom, predjed izgleda neverjetno impresivno na mizi in ni nič manj okusen od prvotne različice.
Vrelo trdo kuhano piščančje jajce očistite in razrežite na dve enaki vzdolžni polovici. Odstranite rumenjake in brisajte z vilicami. Pesa, korenje in krompir je treba pripraviti na kateri koli dostopen in prikladen način. Oprano korenasto zelenjavo lahko kuhate v ponvi z nekaj vode ali parom v dvojnem kotlu in jih pecite, dokler ne pripravite v pečici ali mikrovalovni pečici. Pri pripravljenosti in hlajenju čistimo zelenjavo 
od kože in mletje. Zmešajte zelenjavne ostružke v skledo, dodajte fino sesekljano žametno solato in rumenjake, zeleno vrgite zelenjavo, oblečite z majonezo, jo prelijte, poper in premešajte. Polnjene rastlinske zmesi napolnimo z dvema jajčama z drsnikom in damo čisto zaobljeno obliko.
Zdaj očistimo in odrežemo sled, ločimo filete iz kosti in ga razrežemo na majhne prečne rezine. Vsako polovico jajca ga dodamo z zelenjavo, dopolnjujemo s kozarcem kopra, aperitiv postavimo na posodo in služimo.