Svinjska kobasica
Ponujamo vam recept za klobase iz svinjine doma, po katerem boste zagotovo dobili bogato okusno in okusno domačo klobaso. Ko poskusite to delikateso enkrat, ga boste želeli znova kuhati.
Kako kuhati domačo klobaso iz svinjine v črevesju - recept
Sestavine:
- svinjina brez kosti - 2,3 kg;
- mast - 410 g;
- glave česna - 2-3 kosi;
- črni poper v grahu in groba sol - po okusu;
- zemeljski koriander in muškatni orešček - po okusu;
- svinjsko crevo - 5,2 m.
Priprava
Najbolj naporna in moteča, morda v celotnem procesu izdelave domačih klobas je priprava svinjskih črevesja, če niste obdelali hrane. V tem primeru črevesje najprej namočimo v šibki topli raztopini soli in sode v štiridesetih minutah, nato pa vsako črevo skrbno in korak za korak očistimo iz notranje in zunanje sluzi s hrbtom noža, ki jih občasno spiramo s toplo vodo in ga izklopimo s pomočjo vodnega curka na drugi strani . Ko ste preden ste skoraj prozorni brez različnih vključkov prašičev, jih ponovno napolnite s hladno vodo in pustite približno trideset minut.
V tem času pripravimo polnjenje za klobase. Izprati celulozno celulozo, obsushivaem in razrezati na kose, v velikosti od ene do ene in pol centimetrov. Mleto maščobo mletimo, preden ga odstranimo iz kože (če je na voljo). Zdaj se znebimo lupin in zelo majhnega lesa česna z zobmi in dodamo dobljeno začinjeno česno maso v meso s slanino. Sezono nam jo dopolnimo s soljo in črnim poprom, sveže mleto v malti, po želji pa po želji tudi koriander in muškatni orešček po okusu. Temeljito gnetite meso s soljo in začimbami, po kateri lahko začnemo napolniti nastale črpalke za polnjenje.
V ta namen lahko uporabite posebno šobo, ki jo dobite z brusilko za meso, in jo namestite na napravo brez noža in mrežnega očesa. Popolnoma namažemo črevo, ga vezujemo od zunanjega konca in postopno polagamo polnjenje v skoznjo luknjo naprave in jo vklopimo, napolnimo svinjsko ohišje in tako oblikujemo klobaso. Izdelek lahko dobite po svoji želji in neodvisno določite njegovo velikost. Vezali smo se na konec niti in drugega roba klobase, zato lahko nadaljujemo še naprej 
jedi za kuhanje.
Spodnje dele zobotrebcev smo spustili v vrelo vodo v delih in po zmanjšanju ognja na najmanjšo možno količino klobase blanjali pri temperaturi 90 stopinj za trideset minut. Zdaj vzamemo izdelek iz vode, ga posušimo s papirnatimi brisačami in ga položimo na ploščo za pekač, ki je obarjena z mastjo v segreti pečici za 215 stopinj za porjavelost.
Zdaj veste, kako narediti domačo klobaso iz kosov svinjine. Na enak način lahko organiziramo domačo klobaso iz svinjine in govejega mesa ali svinjine in piščanca, tako da zamenjamo del goveje meso ali piščančje mesnine.