Znani črni poper ima svojo zgodovino že od zelo starodavnih časov. Nekoč je postal eden od prvih indijskih začimb, potem ko je osvojil Evropo, začenši z Rimom in starodavno Grčijo.
Jasno je, da je rojstna hiša takšne rastline kot črni poper Indija ali natančneje njegova jugozahodna obala. Tam je klasična začimba, pridobljena iz sadja drevesne trta.
Sčasoma je bil poper uveden v Indonezijo in druge države v jugovzhodni Aziji. Kasneje je šel v Afriko in Ameriko. Danes se goji v Javi, Šri Lanki, Borneu, Sumatri in Brazilija .
Na vprašanje, kdaj črni poper raste v Rusiji, lahko odgovorimo, da ga je mogoče gojiti povsod, če so zagotovljeni primerni pogoji. Pogosto se goji na okensko polico in bolje je to storiti na vzhodnih in zahodnih oknih.
Črni poper je značilna tropska rastlina. Spada v drevesno vinsko trto iz družine poper. V višini lahko doseže šest metrov. V naravi, v gozdu, plezalni vrvici okoli dreves, na nasadi pa se za to izdelajo posebna opora.
Prvo sadje se pojavi tri leta po sajenju. Pridobite začimbe po nabiranju nezrelih rdečih jagod, ki se na teden sušijo na soncu. Med procesom sušenja se jagode obarvajo v črni barvi.
Če zberete zrel sadje (postanejo rumeno-rdeče), po sušenju in čiščenju zunanje lupine dobite beli poper. Ima občutljiv okus, močno in plemenito aromo.
Če želite zbrati absolutno zelene nezrelo sadje, bo najbolj dišeče od vseh paprik. Res je, da njegova proizvodnja zahteva posebno tehnologijo obdelave.
Kar se tiče ostrine popra, je ta okus odvisen od vsebnosti piperina v njem. Poleg tega poper vsebuje snovi, kot so škrob, eterično olje, havicin, maščobna olja, pirolin in sladkor. Če je shranjena poper nepravilno shranjena, eterična olja iz nje izhlapijo.