Kako raste ajda?
O prednosti ajdova kaša Morda skoraj vsak prebivalec post-sovjetskega prostora ve. Presenetljivo smo eden od redkih, ki jedo ajde preprosto kot del tedenske prehrane. V mnogih državah je izključno prehrambeni izdelek, ki se prodaja skoraj na recept. In kaj vemo o samem procesu gradnje, iz katerega rastline pa so ajde in kako se to zgodi na naših mizah? Ugotovimo to!
Kje ajdova raste?
Spoznajmo se s to kulturo bližje. Ima svoje značilnosti in celo nekaj presenečenj. Na primer, ta pokončna rastlina pritrjuje na tla z taprenjem, ki predstavlja le eno desetino celotne teže rastline! Nato bomo na splošno preučili osnovne informacije in hkrati analizirali vprašanje, katera rastlina dobiva ajde:
- Mesta, kjer rastejo ajde, so najpogosteje v bližini gozdov in gozdov. Dejstvo je, da rastlina ne prenaša vetrov in nenadnih sprememb temperature, zato je zasajena šele po namestitvi stabilnega in toplega vremena. In v krajih blizu gozdnih pasov, je tla dobra za zrak in dovolj lahka. Ja, in iz močnih vetrov, so takšni koti popolnoma zaščiteni. Zato so kraji, kjer rastejo ajde v Rusiji, v južnem delu države. V sezoni se pridelujejo tudi dve pridelki. Obstaja veliko krajev, kjer ajda raste v Rusiji, v Transbaikaliji, pa tudi na Daljnem vzhodu. Obstaja precej rodovitna tla in še vedno precej visoka vlažnost.
- Ker je ajda medena rastlina, v krajih, kjer raste, je nujno, da namestite koprive okoli oboda. Navsezadnje vsi poznajo prednosti ajdovega medu. In ker obstajajo regije, kjer se žetev lahko dvakrat spravi v sezono, tam vedno obstaja dovolj medu. Toda koristi so očitne ne samo za čebelarje. Dejstvo je, da bližnja lokacija čebeljih kolonij omogoča podvojitev količine pridelka, včasih celo za 60%.
- Pomembno je, da lahko pravilno napolnite rastlino. Dejstvo je, da se ta kultura odlikuje z večjo vegetativno maso. Zato je pri rastu pomembno, da se ne pusti ostrega rast zelene mase. Druga značilnost kulture je njena sposobnost, da celotno obdobje raste od setve do nabiranja. To so prijazne in visoke rastline na terenu, ki se štejejo za znanje veščin agronomov. Še posebej se ta kultura odziva na vrhunsko oblačenje mineral in gnojila iz kalijevega klorida. Ampak z dušikom je pomembno, da ga ne pretiravate, tako da rastlina ne raste preveč.
- Še ena posebnost je v tem, kako ajda raste, ali bolje, v cvetenju rastline. Vsaka cvetica v krtačnici cveti ne več kot en dan, celotna krtača izgine v nekaj mesecih. Zrnje zorijo od spodaj navzgor, zato so spodnja zrna vedno bolj polna.
Ajda - rastlina z zrno
Ko se socvetje zbledi, in čas je, da jih zbere, pot do 
naša miza se šele začne. Rjava ali svetlo rjava drobtina, ki jo vidimo na policah, je daleč od končnega izdelka po žetvi.
Predelava zrnih in po zelenjavi imajo zeleni odtenek, omogoča podaljšanje roka uporabnosti in zagotovitev dolgoročnega shranjevanja. V surovi obliki se pospravijo pod visokimi temperaturami, nato pa temeljito posušijo. To odvzame nekatere hranilne snovi iz žitaric, hkrati pa daje zelo prepoznaven okus in vam omogoča ohranjanje celote vseh zrn.
Če poskusite drobljenec pred predelavo, se bo razlikovalo med orehovim okusom. Mimogrede, ta drobnjak tudi po zelo dolgem skladiščenju ne dobi grenkega, neprijetnega okusa. In če nenadoma v kuhinji ali v shrambi vlažnosti poveča, se ne smete bojiti plesni, ajdova ne bo poslabšala tudi v takih razmerah.