Kako pečemo piščanca s krompirjem v peči?
V naši kuhinji je težko najti kombinacijo, bolj tradicionalno kot piščanca in krompir. Z nekaj sestavin lahko kuhate desetine različnih jedi, vendar se bomo vrnili na enega najbolj zdravih načinov - pečenje. Kako narediti piščanca s krompirjem v pečici podrobneje v spodnjih receptih.
Recept za pečeno piščanec s krompirjem v peči
Začnimo z eno najbolj pristnih jedi na banketni mizi - celo piščančino, pečeno z rezinami krompirja. Rožna ptica vedno izgleda zelo nazorno in daje vtis, da je gostiteljica nekaj ur pripravila na to, čeprav v resnici celoten pripravljalni proces traja kar nekaj časa.
Sestavine:
- trup piščanca;
- gorčica - 25 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- sušen marjoram, žajbelj, timijan - 1/2 žličke;
- krompir - 530 g;
- limonin sok - 45 ml.
Kuhanje
Pred okusno pečenko s krompirjem strokovnjaki svetujejo, da ptičijo v močni raztopini soli, tako da je meso enakomerno soljeno. To je odlična tehnika, vendar potrebuje veliko časa, zato smo trupi s soljo.
Dijonovo gorčico zmešamo z agrumovim sokom in posušenimi zelišči, to mešanico nad piščančino površino razprostrite čim bolj enakomerno.
Krompir preprosto sperite in razdelite na rezine neposredno v lupini, kosi morajo biti začinjeni in potresati z oljem.
Po razdelitvi krompirja v pekač za pekač postavite ptico na vrh in jo pustite v peči, ki je pregrejena na 200 stopinj uro, dokler ne prebije očiščen sok od ptice.
Piščanec pečen v rokavu s krompirjem
Če želite dobiti sočno perutnino in drobno mehki krompir, je najbolje, da pečemo skupaj v rokavu. Slednji bo pomagal ohranjati največjo vlago, iz katere bodo gomolji in ptica kuhani v svojem soku.
Sestavine:
- trup piščanca;
- krompir - 1,3 kg;
- maslo - 45 g;
- sušeni rožmarin - 1/2 žličke;
- česna klinčki - 2 kosi;
- Limone - 2 kos.
Za omako:
- oljčno olje - 45 ml;
- peščica sveže mete;
- vinski kis - 15 ml;
- gorčica - 5 g;
- kapre - 10 g;
- česna klinčki - 2 kos.
Kuhanje
Piščančje trupel razdelite na segmente. Pokrijte jo s krompirjem z mešanico dišečega olja in limoninega soka. Po taljenju masla in združitvi s sokom ene limone, dodamo sol in osušeni rožmarin. Krompir razdelite na kocke in ga združite z polovično mešanico olja. Preostanek polovice piščanca.
Krompir, piščanec in rezine preostale limone položite v pecilni rokav, nato pa pustite vse v pečici, ki se ujame in segreva na 180 stopinj uro in pol.
Medtem ko se zelenjava in piščanec pečejo, pripravite omako tako, da vse sestavine sprostite s seznama, dokler se ne oblikuje gladka pasta. To pasto razdelite na koščke piščanca in služite posodo. Pred okusom piti vodo s pečenim limoninim sokom.
Kako pečemo piščanca s krompirjem?
Mnogi raje uporabljajo standardno kombinacijo pečenega piščanca s krompirjem in gobami, vendar predlagamo, da diverzificirate priljubljeno jed in nadomestite standardno dodajanje krompirjevih gomoljev s svetli šparglji.
Sestavine:
- piščančji file - 920 g;
- krompir - 800 g;
- beluši - 430 g;
- česna zob - 4 kosov;
- peščica svežega peteršilja.
Kuhanje
Zmešajte filet z malo olja in velikodušno ščepec soli. Krompir razdelite na kocke, sol, dodajte beluše in česen. Ponovite mešanje in razdelite vse na pekač. Pečemo s krompirjem pri 190 stopinjah pol ure. Meso začnemo rezati šele po 5-7 minutah po odstranitvi iz peči.