Kako narediti omako?
Univerzalna vsakdanja jed, ki ustreza katerikoli testenini, kuhani krompir, pa tudi kakšna kaša je omako. Ta jed je pripravljen preprosto, ima odličen okus in okusno aromo. In kot osnovo lahko vzamete meso ali gobe.
Kako kuhati okusno omako iz piščanca?
Sestavine:
- piščančje meso (celuloza) - 450 g;
- čebula - 125 g;
- korenje - 100 g;
- pšenična moka - 55 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rafinirano olje rastlin;
- začimbe - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Priprava priprave omake, predpranja in sušenega piščančjega mesa se razrežemo na rezine približno polovice do dveh centimetrov in jih postavimo v ponev s predhodno segretim rafiniranim oljem. Na vseh straneh pustite, da meso porjavi na visoki vročini, premešamo in prestavimo v ponev ali globoki ponev.
V isti posodi dodajte malo olja in položite očiščeno in sesekljano čebulo. Ocvrti ga, pet minut mešamo, nato pa dodamo korenje, ki je razrezano na majhne kocke ali tanke slamice, pa še nadaljnjih sedem minut. Vsebino posode prestavimo v meso, prelijemo prečiščeno vodo, segreto na vrelišče, tako da popolnoma pokrije vsebino in vzame višino nad tremi centimetri visoki. Posodo pretresite s soljo, mletim poprom in najljubšimi začimbami, vrgnite list lijaka in jo zavrite. Zmanjšajte intenzivnost ognja na najmanjšo vrednost, pokrijte posodo s pokrovom in počakajte 40 minut.
Po tem vlijemo v tanek tok, razredčimo v majhni količini moke iz vode, neprestano in intenzivno mešamo in pustimo, da se omako za nadaljnjih sedem minut.
Kako narediti omako svinjine?
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 650 g;
- čebula - 200 g;
- korenje - 150 g;
- pšenična moka - 55 g;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sveže zelenice, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- grah črna in allspice - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
- začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Vsak del svinjskega seruma se opere, temeljito posuši in zmleti v majhnih trakovih ali kockah. Nato pripravljeno meso damo v globoko skodelico, mešanico ali kotel z ogretim rafiniranim oljem in pustimo, da rjavo na vseh straneh, ne smemo pozabiti redno mešati. Hkrati pa v drugi ponvi prenesite rastlinsko olje, predhodno olupljeno in sesekljano čebulo in korenje, razrezane na tanke trakove in preklopite na svinjsko meso. Po nekaj minutah skupaj zbrajte skupaj, nato pa prelijte moko, premešajte, dodajte paradižnikovo pasto in čez minuto vlijete z vrelo vodo v prostornini približno petsto mililitrov. Dobro vsebino posode dobro premešajte še eno minuto in jo pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum in pustite omako 30 minut.
Po tem sezono prelijte s soljo in mletim črnim poprom, vrgajte črni in sveži grah, lovorjev list, vse začimbe po vašem okusu in kuhajte posod še petnajst minut. Na koncu postopka kuhanja spravimo majhne, sesekljane sveže zelenjavo, premešamo in pustimo, da se posodo piva pet minut.
Kako kuhati gobovo omako brez mesa?
Sestavine:
- sveže gobe - 450 g;
- čebula - 200 g;
- korenje - 150 g;
- pšenična moka - 55 g;
- prečiščena voda - 375 ml;
- kisla smetana - 75 g;
- sveže zelenice, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
V globoki peči ali sauté ponvi z rafinirano majhno omako sedem minut položite sesekljano čebulo in korenje, nato pa položite dobro oprane in sesekljane gobe in skupaj dvajset minut pečite vse skupaj, pokrijte posodo s pokrovom in izklopite ogenj. Potem moko razredčimo v majhni količini vode, prelijemo preostalo ogreto vodo v vrelo posodo in močno mešamo mokro raztopino. Posodo poskusite s soljo, poprom in popijte deset minut. Po tem dodajte kislo smetano in drobno sesekljano zelenjavo, premešajte, pustite ponovno kuhati, nato pa izklopite peč in pustite, da se omako piva za deset minut.