Kako kuhati svinjske odrezke?
Ocvrto meso ima veliko različnih imen: pražena govedina, kozica, šnitzel, eskalopa, zrezek. In vsaka od teh jedi ima svoje kuharske odtenke. Nekateri kosi mesa so odpuščeni, nekateri niso prisotni, nekateri recepti uporabljajo drobtine krhkih drobtin, v drugih pa so razpadli v moko. Kaj je "escalop" in kako ga kuhati, na primer, iz svinjine? Escalope je v bistvu košček mesa, ki se razreza po vlaknah iz gobice ali drugega mesnatega dela, najpogosteje zaobljenega. Meso je rezljeno ne več kot 1 cm debelo, se zelo dobro odbija in se ocvrsti v ponvi brez kruha ali na žaru.
Svinjski eskalop - preprost recept
Nazadnje ste kupili koščke apetizirajočega gobica in celo celo družino opozarjamo, da v večernih urah čakajo na novo jed za večerjo. Kako kuhati svinjsko eskalopijo? Zelo preprosto: če upoštevamo, da je vsak del mesa pretepljen do debeline 0,5 cm, ne več, potem se meso precej hitro ocvrti - približno 4-5 minut na vsaki strani. Torej, vzemimo helikopter, segrejmo posodo in kuhamo sočno svinjsko eskalopo.
Sestavine:
- svinjina (2 kosi) - 400 g;
- česen - 1-2 stroka;
- limona - 1 rezina;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Kosi svinjine dobro premagajo, tako da je njihova debelina okoli 0,5 cm, sol in poper na obeh straneh. Stisnite česen v skledo, jo zmešajte z limoninim sokom, nato zmešajte meso z mešanico in pustite, da se marinira 30 minut. Pred kuhanjem odstranite ostanke česna s prtičkom, tako da ne gorijo, in širijo svinjsko eskalopo na dobro segreti ponvi. Po 3-4 minutah žarite na vsaki strani, dokler ne zavrtite. Lahko služite s suhom ali kuhano zelenjavo, rižem, ocvrtim krompirjem.
Escalope z gobami
Ni nujno, da kuhamo meso v svoji čisti obliki, lahko naredite malo raznolikosti v posodi. V tem receptu vam bomo povedali, kako pršite svinjske eskalope z gobami. Bele gobe so najprimernejše, vendar lahko v odsotnosti uporabljate šampinjone.
Sestavine:
- svinjina (2 kosi) - 400 g;
- gobe - 150 g;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- paradižnik - 4 kosov;
- peteršilj - po okusu;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Na obeh straneh odrežite koščke svinjine z mačjem, soljo in poprom, nato pa v maslu segajte z maslom do hrustljave skorje. Pečemo v soljeni vodi. Nato postavite eskalope na ploščo in prelijte gobovo juho (ne pražite maščobe) na posodo in zavrite približno 5-7 minut. Po tem dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, olupljene in sesekljane paradižnike, svinjske eskalope, pustite skupaj 5 minut. Ko služimo, na vsakem stopalu izločimo ogrevane gobe.
Eskalopa svinjine s paradižniki
Vsaka mesna krožnik zahteva več zelenjave. S paradižnikom lahko poskusite skopirati takoj. Za njega popolnoma kot stranski jed primerni kuhani ali ocvrt krompir, riž, testenine.
Sestavine:
- svinjina (2 kosi) - 400 g;
- sir - 50 g;
- paradižnik - 3 kosov;
- rastlinsko olje - po okusu;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Če želite narediti escalopo, najprej odrežite meso, sol in poper. Paradižnike razrežemo s tankimi obroči. Segrejemo rastlinsko olje v ponev, obrusite vsak kos mesa na obeh straneh, nato položite koščke paradižnika in potresemo z naribanim sirom. Posodo pokrijte s pokrovom in vzdržite 2-3 minute - sir naj se topi. Postrezite na mizo.