Kako kuhati omako teriyaki?
Teriyaki omaka je nujna sestavina v različnih japonskih jedeh. Ampak zahvaljujoč atraktivnemu okusnemu okusu ga pogosto uporabljajo naši kuharji, ki dajejo orientalsko noto popularnim jedem in pridobijo nove značilnosti okusa.
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti teriyaki omako doma in ponudi možnost kuhanja piščanca z udeležbo.
Kako narediti teriyaki omako doma?
Sestavine:
- sojina omaka - 125 ml;
- sladkorni trs - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- svež ingver - 1 žlička;
- dragi tekočina - 35 g;
- oljčno olje - 10 ml;
- Myrin - 15 ml;
- prečiščena voda - 125 ml;
- škrob - 30 g
Kuhanje
Za pripravo teriyaki omake potrebujemo čajno žličko naribanega svežega ingverja. Zato očistite nekaj začinjene korenine in preskočite skozi rezilo, da dobite želeni del. Prav tako lupine česen in ga stiskamo s stiskalnico ali pa uporabimo tudi majhno rezilo. Nato raztopimo škrob v vodi, vlijemo v lonček ali ponev, dodamo sojino omako, olivno olje in mrin, položimo med, sladkor iz sladkornega trsa in pripravimo ingver in česen.
Posodo namazamo z začinjeno zmesjo na majhnem ognju, jo segrejemo, počasi mešamo, dokler ne vre, in ga hranimo približno štiri do pet minut.
Z ohlajeno omako nalijte v stekleno posodo s pokrovom.
Če nimate Mirina, ga lahko uspešno zamenjate s kisom ali suhim vinom.
Kako kuhati piščanca v omaki teriyaki?
Sestavine:
- file za piščančje prsi - 950 g;
- Teriyaki omaka - 225 ml;
- sušen ingver - 0,5 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 50 ml;
- cvet medu - 50 g;
- sezamovo seme.
Kuhanje
Piščančji prsni file operite s hladno vodo in dobro vtrite s papirnato brisačo. Nato se narežemo na kocke čez vlakna in namakamo v omako. Za pripravo združujemo teriyaki omako, vino, 
med in ingver in dobro premešajte. Piščančje meso v tej začinjeni mešanici držimo približno eno uro.
Ko je dojka marinirana, posodo segrejemo z debelim dnom, ki ga napolnimo z brez vonja rastlinskega olja. Odstranite piščančje rezine iz marinade in položite v ogreto olje. Na vseh straneh jih popržite, nalijte isto marinado, v kateri so namočene, in kuhajte z zmerno toploto, dokler omaka ne izgine.
Piščančje meso končajte s sezamom sezamov, ki ste ga predhodno posušili v ponvi, in ga kuhali s kuhanim rižem.
Namesto piščanca lahko uspešno uporabite katero koli drugo meso po vašem okusu.