Gobe ​​so zelo dragocen prehrambeni proizvod, vsebujejo specifične beljakovine, uporabne elemente v sledovih in številne vitamine, ki so potrebni za človeško telo. Eden izmed najprimernejših načinov za dolgoročno ohranjanje gob je njihovo sušenje (sušenje).

Katere gobe se posušijo?

Priporočljivo je sušiti samo cevaste gobe. Posušene ploščice bodo neprijetno grenke. Bele gobe, gobice, gobice, šankerke, gobice, gobice, šampinjone in jesenske gobe se običajno posušijo. V hladni sezoni se taki pripravki lahko odlično uporabljajo za pripravo različnih okusnih in celo rafiniranih, dobrotnih in hranljivih jedi. Vendar pa je za pripravo teh koristnih pripravkov najprej lepo vedeti, kako posušiti gobe doma, da bi ohranili največjo uporabnost.

Kako izbrati gobe?

Ne izberi gob, ki rastejo ob cestah in blizu umazane proizvodnje - gobe na splošno absorbirajo škodljive snovi brez težav, lahko dobite zastrupljene. Najbolje je, da gobe, namenjene za sušenje, zbirate na suh, sončen dan. Pred sušenjem ni priporočljivo, da se gobe operejo - lahko se zatemnejo, izgubijo vonj in nekatere uporabne lastnosti. Lahko jih rahlo krtačite z mehko krtačo. Posušene gobe lahko perejo pred kuhanjem. Velike gobe so najbolje razrezane na majhne koščke. Pri sušenju je seveda bolje, da gobe zberemo v ločenih svežnjah, razvrstimo po tipu.

Kako posušiti gobe?

Pripravljene gobe pripravljamo v vrvice in jih obesimo v senci na dobro prezračenem mestu pod streho, po možnosti v osnutku. No, če svežnji dobijo sončno svetlobo. Gobe ​​se lahko razkrojijo za sušenje na pekaču, papirju, tkanini ali gazi. V ugodnih vremenskih razmerah proces ne traja dolgo - nekaj dni. Če je vreme slabo, lahko sušite (ali povsem posušite) gobe v peči na najšibkejši ogenj. Vrata pečice pri sušenju se najbolje držijo, da se izognete izhlapevanju. V hlajenju ruskega štedilnika lahko plavate.

Na kakšni temperaturi sušite gobe?

Postopek sušenja v peči in peči traja približno 3-5 ur pri temperaturi približno 50 ° C. Po koncu sušenja gobe postanejo krhke. Gobe ​​lahko sušite v bližini peči, kjer je dovolj toplo. In, seveda, gobe lahko posušite z uporabo posebnih sušilnikov - so produktivni in ekonomični. Pri vsakem načinu sušenja je 2-3-krat potrebno prekiniti sušenje in dobro greniti. Posušene gobe se najbolje hranijo v čistih platnenih vrečah, lahko - v papirnate vrečke ali steklene kozarce. Gobe ​​so shranjene v dobro prezračenih območjih.

Rok uporabnosti posušenih gob

Že dolgo časa lahko sušite gobe, vendar je še vedno boljša od enega leta, kar je zaželeno, če jih uporabljate do naslednje sezone. Posušene gobe lahko pripravimo z gobastim praškom z mešalnikom ali kavni mlinček. Takšna suha začimba je odlična za uporabo v hladni sezoni. Najbolje je, da gobast prah shranite v zaprte steklene kozarce.

suhe gobe doma

Kako posušiti gobice?

Šantare so posebne gobe - uporabljajo se ne samo za pripravo različnih jedi, temveč tudi za zdravljenje v tradicionalni medicini. Najbolje je, da luske za medicinske namene v obliki suhega prahu (brez toplotne obdelave in brez uporabe soli) ali njihove infuzije na vino ali vodku. Črno prašek in tinktura se uporabljajo pri boleznih jeter in trebušne slinavke s helminthiozo in giardijo v kombinaciji z drugimi naravnimi zdravili. Pred sušenjem prsni koš ni opran. Vlečemo jih na ribiško črto ali belo trdo nitko in jo posušimo, po možnosti na temperaturi najmanj 30 in ne več kot 50 º C. Če je temperatura višja, se izgubljajo zdravilne lastnosti luskavčkov. Posušimo gobe za največ 5 dni. Suhe pršice je mogoče mleti v prahu v mlinčku za kavo (ne prahu).