Kako narediti arašidovo maslo prilepiti doma?
Mnogi so v ameriških filmih slišali ali videli kot izdelek, kot je arašidovo maslo, ki se tako okusno razprostira na kruhu in na palačinkah. Kaj še lahko naredimo s kikirikijevim maslom? Poleg tega ga lahko zamazate s pekovskimi izdelki, v paste za pečenje uporabite tudi različne sladice in sladkarije ter dodate tudi omake in mesne izdelke. Povedali vam bomo, kako narediti arašidovo maslo doma, je zelo enostavno, vendar brez mešalnika ne morete storiti, tehnologijo bomo podrobneje opisali z uporabo primera receptov.
Kako narediti arašidovo maslo sami?
Za domače testenine je bolje, da vzamete sirove arašide in jo kuhajte sami. Kot sladilo je bolje uporabiti medu, tudi v ekstremnih primerih sladkor v prahu, saj sladkor je slabo topen in kot rezultat se olje izkaže z zrni, ne pa gladko in homogeno.
Sestavine:
- surovi arašidi - 340 g;
- dragi - 30 ml;
- rafinirano olje - 15 ml;
- sol - 5 g
Kuhanje
Arašidi so dobro oprani in blanširani v vreli vodi le nekaj minut, nato pa operejo ledeno vodo. Takšna obdelava s temperaturnimi razlikami močno olajša proces pilinga in brušenja. Po pranju porazdelite na pecilni list s pergamentom in jo vnesite v pečico 10 minut, včasih premešajte. Ko se orehe ohladijo, nalijemo v skledo in pokrijemo z drugim primernim premerom in močno stresamo, medtem ko je lupina dobro ločena od jeder. Potem bo dovolj, da se prebije skozi veliko sito. Mi arašide vmešamo v mešalnik in začnemo zmešati, najprej dobimo drobtinko, nato moko, nato pa se masa začne nabirati in šele po 15-20 minutah bodo matice začele dati maslo in postane enotna pasta. Ta postopek ni hiter, zato je treba mešalcu občasno pustiti, da se ohladi in zmeša maso in strga s sten.
Dodamo olje, po možnosti ne aromatično ali arašidovo, med ne izraženega okusa in fine soli. Zmešajte se še enkrat in zložite v posodo za shranjevanje.
Kako narediti čokoladno maslo iz arašidov doma?
Ta recept je zasnovan za kuhanje testenin iz nerafiniranega, a praženega arašidov. V tem primeru kože dajo končnemu izdelku ne le lepo rjavo barvo, temveč tudi nasičene z vlakninami, ki izboljšajo absorpcijo beljakovin.
Sestavine:
- arašidovo maslo - 30 ml;
- med - 40 ml;
- arašidi - 300 g;
- sol - 5 g;
- kakav - 10 g.
Kuhanje
Moje arašide se ocvrti v ponvi ali v pečici do zlate rjave barve, vendar je treba spomniti, da ima veliko toplotno kapaciteto, zato jo morate prenehati kuhati, ko se je šele začelo z zlatom, nato pa bo prišlo do sebe. Matice nalijemo v mešalnik in mleto 15 do 20 minut, odvisno od kapacitete mešalnika, ne smemo pozabiti, da se premešamo in napravo nameravamo počivati. Da bi olajšali postopek brušenja, lahko dodate olje in sol najprej in v tem procesu je treba posodo mešalnika v različnih smereh. Na koncu dodajte kakav in med in če je pasta preveč gosta, jo lahko malo bolj razredčite z maslom.