Kako marinirati raco?
Okus pečenega polnjena raca odvisno od uspeha pred mariniranjem. Glavna stvar je, da uporabite niz komponent, ki bodo perutnino naredili mehkejšo in bolj nežnejšo, poudarjali njen najboljši okus in skriti nezaželene note na nečistoče.
Spodaj vam bomo povedali, kako marinirati raco slastno, tako da je zelo mehka v notranjosti, popolnoma združena z jabolčnim polnjenjem in kako jo pravilno pecivo zaslužiti z rdečo skorjo.
Kako pobirati raco za peko z jabolki?
Sestavine:
- raca trup - 1 kos;
- Antonova jabolka - 460 g;
- pomaranče - 450 g;
- česen - 10 zob;
- limonin sok - 25 ml;
- oljčno olje - 45-60 ml;
- marjoram - ščepec;
- origano - ščepec;
- posušen bazilik - ščepec;
- zemlja rdeča paprika - ščepec;
- mlet črni poper - ščepec;
- začimbe za perutnino - 1 žlica. žlica;
- sol
Kuhanje
Če želite marinado, vlijemo oljčno olje v skledo, vrzite perutnino, osušeno baziliko, marjoram in origano, sezono s soljo, mleto z rdečim in črnim poprom ter dobro premešajte. Dodajte k mešanici tudi olupljen in stisnjen česen, sto mililitrov pomarančnega soka in ponovno premešajte. Pripravljeno trupo pripravimo pravilno s trupom rase, jo postavimo skupaj z ostanki marinade v skledo ali v vrečki in jo pustimo na spodnji polici hladilnika vsaj sedem ur in po možnosti za en dan.
Takoj pred peko očistite jabolka iz jedra, ga razrežite na rezine, potresete z limoninim sokom. Preostali česen s predhodno očiščenimi in sesekljano ploščico zmešamo, poskušamo okusiti sol, želene začimbe in zelišča ter napolniti maso z abdomenom ptice. Potem šivanje kože z nitjo ali strižne lesene ražnjeve.
Oblogo pekača s folijo položite na vzglavnik oranžnih krogov in postavite na vrh 
raca trup. Ptico pokrijte z drugo folijo in zaprite robove s spodnjim listom.
Peč se segreje na maksimalno temperaturo in vanj položimo pekač s peko. Petnajst minut kasneje zmanjšamo intenzivnost vročine na 180 stopinj in pečemo dve uri. Sedaj odstranite zgornji list folije in trup skodite še za trideset ali štirideset minut, občasno posipajte s pikčastimi sokovi, ki se sproščajo med kuhanjem.
Na posodo položite pripravljeno rožnato ptico, ki bo okrašena z oranžnimi rezinami, svežo zelenjavo in zelenjavo.