Kako pobarvati puranje za pečenje v peči?
Vsi imamo radi purani, ne le v svojo korist, temveč tudi po svojem okusu in teksturi. Slednje je še posebej podobno teksturi svinjske kaše zaradi svoje gostote. Kot piščanec se lahko purana uporablja za kuhanje skoraj vsake jedi: od juh in čokolade, do hamburgerjev in kebabov. V tem primeru se katerikoli del trupa odlično prilagodi dodeljeni vlogi. V istem materialu smo se odločili, da se osredotočimo na piščančje perutnino, zato se ukvarjamo s tem, kako pobarvati puranje za pečenje v peči.
Kako marinirati purane kosov za pečenje?
V hladni sezoni ostane bodisi sanje o kebabu ali da se vaše fantazije uresničijo s pripravo mesa v svoji peči. Izvirni recept smo izbrali za mariniranje perutnine na orientalski način.
Sestavine:
- česna klinčki - 2 kosi;
- mleko - 215 ml;
- zemeljska kurkuma - 1 tsp;
- arašidovo maslo - 45 g;
- ščepec trsnega sladkorja in vročega popra;
- puranov file - 600 g.
Kuhanje
Preden si marinirate puranin file za pečenje, ga sperite in posušite ter ga nato razrežite na majhne koščke, tako da bo meso večkrat hitreje mariniralo. Sama marinada je pripravljena osnovno: najprej razredčite maslo v majhni količini mleka, skupaj s kurkuma in vročim poprom. Pripravite mešanico z pasto česna, dobrim ščepcem soli in sladkornega trsa. Nalijte preostalo mleko in vanj potopite puranje. Pustite, da se meso marinira vsaj uro in do celega dne.
Kako lepo marinirati puranje za pečico?
Če se odločite za pečenje trupla celega purana, potem izberite lahka, ostra marinada. Ostrino v tem receptu bo zagotovila omaka sriracha, prav tako pa bo koža končane purane občutno bolj rožnata.
Sestavine:
- piščančja juha - 465 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- omaka shirucha - 45 ml;
- sladkor - 5 g;
- sol - 2 tsp;
- ščepec suhega česna.
Kuhanje
Izperite truplo trupa ali izbrani del, jo posušite in dobro premešajte s soljo. Sestavine za mešanico marinade v ponvi, jih pustite vreti in nato ohladiti, da se segrejejo. Piti ptico s toplo marinado in pustite v hladnem cel dan. Nato ponovno osušite lupino in začnite pečenje.
Kako hitro pobrati puranje?
Navajeni smo, da moramo, da bi marinirali meso, potopili v marinado in se tam zadrževali nekaj časa, toda kaj, če vstopite v marinado neposredno v kašo s brizgo? Tako bo meso napolnjeno z okusom in pripravljeno na kuhanje po eni uri.
Sestavine:
- maslo - 115 g;
- svetlo pivo - 95 ml;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- vroča omaka - 15 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- Sušen česen, čebula - 1 čajna žlička.
Kuhanje
V rezervoarju položite rezine masla, jih pokrijte s pivom, dodajte omako in začimbe. Postavite posodo na majhen ogenj in pustite, da se marinada vre. Zmes ohladi, dokler ni toplo. Količina zadostuje za mariniranje 4 kg puranje. Izpolnite 
brizgo s toplo marinado in začnite samovoljno, da ga injicirajte v celulozo. Ptićico pustite eno uro pri sobni temperaturi, da razdeli marinado v celulozo, nato pa nadaljujte s praženjem.
Kako pobarvati puranje pred pečenjem?
Sestavine:
- oljčno olje - 235 ml;
- limonin sok - 115 ml;
- gorčica v prahu - 1 tsp;
- česen - 8 klinčki.
Kuhanje
Olupljene drobne solite solite in razredčite pripravljene testenine z limoninim sokom. Dodajte gorčični prašek in vlijemo v oljčno olje. Potopite turške rezine na marinadi, pustite jih vsaj eno uro ali celo noč pred kuhanjem.