Kako pobarvati gobe z ostrigami doma?
S preprostostjo obdelave in odsotnostjo potrebe po teku po gobah v gozdu ostriška goba tekmuje samo z gobami. In tako je nizka cena za njih omogočila eksperimentiranje s profesionalnimi in domačimi kuharji. Obstaja veliko receptov z ostrigami gobe, danes pa bomo preučili nekatere načine njegovega livanja.
Recept za kisle kunce dnevno
Sestavine:
- gobe za ostrig - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 50 g;
- kis - 20 ml;
- sol - 2 žličke žličk;
- nageljnov - 2 popka;
- lovor - 1 kos;
- limona - ½ kos. ;
- česen - 5 zobčkov;
- paprike - 5 grahov;
- čebula - 1 kos;
- voda 250 ml.
Priprava
Oyster je dobro in temeljito sperite, bolje je, da to storite nekajkrat. Nato rezite na majhne rezine. Zdaj združite vse sestavine, razen gob, kisa, limone in česna ter postavite peč. Kuhajte približno četrtino uro, pet minut, dodajte stisnjeni česen in nekaj minut kisa in sokov polovico limone. Po obremenitvi marinade in pošiljanju ostrigarskih gob v to, je potrebno vreti še četrt ure. Dodajte čebulo, razrezano na polovice, in pustite, da stoji približno pet ur. Ta čas je več kot dovolj, da dobiš okusne pečene gobe z ostrigami doma.
Recepti vlečenih češenj za zimo
Sestavine:
- gobe za ostrig - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- kis 7% - 50 ml;
- rastlinsko olje - 20 g;
- semena kopra - ½ tsp;
- Laurushka - 2 kosi;
- paprike - 5 grahov;
- česen - 5 zob;
- klinčki - 3 brsti.
Priprava
Dobro gricite gobice iz stisnjenega vodo sperite pod tekočo vodo, razstavite gobe in odrežite klobuke iz nog, saj se noge izkažejo za precej težke, jih lahko uporabite za cvrtje in pobirate samo klobuke, toda za ljubitelje. Veliki klobuki na polovici ali večjih trakovih. Tiste gobe, ki jih boste vzlekli, prelijte hladno vodo in dodate vse sestavine, razen kisa in olja, jih morate vnesti v vrenje. Nato dodamo kis in kuhamo pol ure. Nastajajoča pena je treba odstraniti, vendar previdno, brez zajezitve površinskih začimb. Pri končnem kuhanju poskusite z žganjem in dodajte več začimb po okusu, morda vam manjka nekaj. V steriliziranih kozarcih razprite ostrigarsko gobo in zalijte marinado, nato pa nalijte malo olja v kozarce, da ga pokrijete s tankim filmom in ga zvite. Ta recept za kisle kisline na domu je koristen za vse hostese.
Recept v kislem korejskih gobastih gobah
Sestavine:
- sveže gobe za ostrig - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- česen - 6 zobčkov;
- čebula - 2 kosi;
- sol - 2 žličke žličk;
- sladkor - 1,5 tbsp. žlice;
- črni poper - ½ tsp;
- rdeča paprika - ½ tsp;
- koriander - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- kis - 70 ml.
Priprava
Gobe temeljito sperite, rezane na rezine širine en centimeter in dajte 
četrt uro v slani vodi. V tem času grmite korenček v dolgih tankih trakovih s posebnim rastlinskim rezalnikom za recepte "v korejščini", odrežite čebulo v polobroče in česen z nožem ali pa samo stisnite. Kuhane gobe iz ostrigi je treba vržiti v cedilo in pustiti, da se ohladijo. Nato združite sol, sladkor, vse začimbe v skledo in dodajte kis in olje v zameno, dobro premešajte. Nastala zmes bo služila kot hladna marinada za zelenjavo in gobe. Nato premešajte čebulo, korenje, gobe iz ostriževke, prelijte marinado, stresite na stisnjenem mestu na hladnem približno petih urah.