Kako pobirati kaviar?
Če ste ljubitelj in poznavalec pravega kaviarja, ga lahko kupite v trgovini, vendar je veliko boljši in okusnejši, če ga solite doma. Načeloma ni nič zapletenega, a rezultat bo neverjeten. Torej, poglejmo, kako soliti.
Kako soli kaviar lososa?
Sestavine:
- lososa;
- voda - 1 žlica;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 2 tsp.
Kuhanje
Vzamemo gazo, ga zložimo v več plasteh in naredimo nekaj kot "rokav". Potem speremo kaviar tam in ga speremo pod majhen tok hladne vode, vrtimo kaviar po celotni dolžini rokava. Po takem pranju bodo vsi filmi ostali notri in imeli boste kaviar, pripravljen za soljenje.
Zdaj pa naredimo slano raztopino, imenovano slanico. V vodi raztopimo sol in pesek iz sladkorja, ga postavimo na peč in ga zavrite. Nato dobljeno raztopino ohladimo na sobno temperaturo in z njim vlijemo pripravljena jajca. Prav tako lahko položite kaviar v gazo, ga povežite, ga enostavno spustite v prst in pustite eno uro. Po eni uri vržemo kaviar v cedilo, izpustimo raztopino in jo temeljito operemo s tekočo vodo. Tako rdeči kaviar ga ni mogoče shranjevati dlje časa in je najbolje, da ga uporabite v 2 dneh po pripravi. Mimogrede, lahko ga zamrzneš in dobiš po potrebi.
Kako solati kaviar?
Sestavine:
- štruklji - 300 g;
- vrela voda - 0,5 l;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Jajca skrbno vzamemo iz rib in jih postavimo v skledo s kuhano vročo vodo. Sedaj vzamemo vilice v svoje roke in pričnemo lepo prelistati yasties, ne da bi odstranili film. Jajca temeljito premešajte 5 minut, tako da se vsa jajca odlepi drug proti drugemu. Nato rahlo izpraznite vodo, prelijete v čisto mrzlo vodo in ponovno mešajte jajca.
Nato z malo mešanja jajc odstranite vse ostanke filma in filtrirajte ščuka kaviar skozi cedilo. Zdaj ga prelijte na brisačo, jo posušite in jo prenesete nazaj v skledo. Po tem začnem dodati sol po okusu, nežno mešanje z žlico 5 minut. Potem smo v posodo postavili pripravljen kaviar, ga pokrijte s pokrovi in hranimo v hladilniku vsaj 6 ur.
Kako pobarvati rdeči kaviar roza lososa?
Sestavine:
- lososa;
- voda;
- krompir - 1 kos;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Vreli smo vodo, vrgli olupljen krompir in začeli dodajati sol. Takoj ko pride krompir, prenehajte z vodo in ohladite raztopino na sobni temperaturi. Nato pazljivo spustimo telo, jo držimo 10 minut in se naslonimo na cedilo. Dajte vodo, da se povsem izprazni, dajte jajca na brisačo in posušite. Nato ga zamašimo v steriliziranih kozarcih, zaprite pokrove in jih v hladilniku odstranite 5 ur.
Kako sesati kostiju lososa?
Sestavine:
- kaviar lososa;
- kuhana voda;
- groba sol po okusu.
Kuhanje
Za začetek skrbno odstranite kaviar iz lososa, ga osvobodite iz filma, večkrat operite kaviar v hladni vodi in nadaljujte s soljenjem. Vlijemo vodo v ponev, speremo veliko sol po okusu in vrenemo k vrenju, da raztopimo vse kristale. Potem nežno potopite kaviar v raztopino in jo pustite 15 minut, da se nasolji. Vrzite ga v cedilo, ga rahlo sperite, posušite in ga vstavite v stekleno posodo. Drevo zapustimo 2 uri, nato pa vsakega pokličemo na mizo za pokušanje.
Kako pobrati črni kaviar?
Sestavine:
- črni kaviar;
- sol
Kuhanje
V krožniku razširjamo kaviar in z našimi prsti rahlo delimo jajca. Potem ga potresemo s fino soljo, temeljito premešamo in jo vstavimo v sterilizirane kozarce. Zaprite pokrove in jih v hladilniku odstranite približno 5 ur. Čez čas je črni kaviar pripravljen za uporabo!