Kako izostriti keramični nož?
V zadnjih letih keramični noži, izberite ki je mogoče v kateri koli trgovini z jedmi, postala zelo priljubljena med hostesi. Razlogi za njihovo široko porazdelitev so predvsem udobje, moč, vzdržljivost in ostrina. Seveda je treba pri uporabi takih nožev poznati nekaj pravil za ravnanje z njimi. Najpogostejše vprašanje v zvezi z njihovo uporabo je: ali keramični noži zmeljejo? Nekateri proizvajalci pravijo, da keramični noži ne potrebujejo ostrenja. To ni povsem res. Kljub temu, da so keramični noži tlani in nosijo veliko počasnejše od jeklenih, je treba še vedno redno popravljati in jih mletje. Velika podjetja, ki proizvajajo keramične nože, ponujajo tovarniške obleke in ostrenje, vendar je ta možnost na voljo le v nekaterih državah sveta.
V tem članku se bomo pogovarjali o tem, ali je mogoče na domu osteriti keramične nože in kako to storiti.
Kako izostriti keramični nož?
Če nimate možnosti, da nož spravite v specializirano delavnico, ali pa se želite naučiti, kako to storiti sami, se spomnite prvega pravila: keramike ne izostrijte z navadnimi ostrenji, "kamni" ali grebeni. Edini način za ostrenje keramičnega noža je uporaba abrazivnih površin, ki so težje od samega noža (bolje z brizganjem z diamantom, v ekstremnih primerih lahko uporabite elektrokorund). Mali diamantni čipi se spopadajo s keramiko, ki jo vrnejo v svojo prejšnjo ostrino.
Ostrena keramika je precej dolgoročen proces. Trajanje procesa je predvsem posledica dejstva, da se rezilo keramičnega noža s silo ne more pritisniti na površino za brisanje. Prav tako morate skrbno nadzirati gladko ostrenje in se izogibati ostrim udarcem rezila na brusilniku.
Danes na trgu obstajata dve vrsti home sharpeners za keramične nože: električni in ročni. V nadaljevanju podrobneje pogledamo obe vrsti.
Ostrenje za keramične nože: dve glavni vrsti
- Električno ostrenje za keramične nože je majhna naprava, opremljena s parom majhnih diskov z diamantno prevleko. Diskove poganja električni motor. Poganja AA baterija ali baterija za ponovno polnjenje. Za ostrenje morate vstaviti rezilo noža med diske. Kvaliteta ostrenja rezil v elektrootoku je precej visoka - celo vrteče se rezila lahko, če se ne vrnejo, nato približajo prvotnemu stanju. Glavna prednost električnih ostrenjev je enostavna uporaba. Glavna pomanjkljivost je visoka cena.
- Drugi tip nožev keramičnih nožev je ročni . Po videzu so podobni manikirnim ali pedikurnim nalagam - ravna površina, prevlečena z diamantnimi čipi, opremljena z držalom. Ročni brusilniki so bolj primerni za plitvino korekcijo, "ravnanje" površine. Z njihovo pomočjo je mogoče dobro zmešati nož, vendar bo to zahtevalo nekaj napora. Hkrati izkušeni obrtniki trdijo, da vam ročni brusilnik daje veliko večji nadzor in s tem boljše ostrenje rezila. Seveda bodo le tisti, ki resnično vedo, kako ostrirati nože, v celoti izkoristili to svobodo in priložnost. Če tega v življenju še nikoli niste storili, je bolje, da preprečite izbiro na električnem brusilniku.
Mimogrede, je treba opozoriti, da je oblika rezila keramičnih nožev drugačna od jekla. Classic možnost jekla za mletje "Trije koti" niso primerni za keramiko. Rezilo keramičnega noža v rezu mora biti rahlo konveksno - ta zahteva je povezana z značilnostmi materiala, zlasti z njeno krhkostjo.
Glavna prednost ročnih ostrenjev je poceni. Glavna pomanjkljivost je, da bi jo morali uporabljati, neizkušen mlinček ne more samo izboljšati, temveč celo poslabšati stanje.
Ostrenje keramičnih nožev je treba opravljati redno, vsaj vsaka dva do tri leta, ne da bi čakali, dokler se končno ne zatečejo ali dokler se ne zlomijo na rezilo.