Na splošno je priporočljivo jesti kruh v 3-4 dneh, kajti potem lahko postane zastrašen ali plesen. Čeprav preveč svež kruh ni uporaben. Kako shraniti kruh?
Kje hraniti kruh, vsakdo odloči na podlagi možnosti. Takoj po peki se kruh ohladi na rešetki (brez vlečk) približno 3 ure (ohlajeni kruh se bolje odreže) - v tem času kruh končno "dozore", nato ga lahko odstranite v kruh. Bolje je, če je keson za kruh lesen (tkan od vejic, brezovega lubja) in ne lakiran. Dober kruh bin mora biti nameščena tako, da je imela šibko dostop zraka, sicer kruh "zaduši". Redno morate skrbeti za košaro: enkrat tedensko morate odstraniti drobtine, lahko jih obrišete s šibko raztopino belega kisa in če kruh ni lesen, potem dobro sperite in dobro sperite in nato posušite.
Če ste kupili več kruha, kot ste uspeli jesti, se postavlja vprašanje, kako shranite kruh, tako da ostane svež in okusen. Kruh je lahko dobro shranjen v papirni vreči (vrečke ali papir mora biti suh in čist, časopisi se ne smejo uporabljati). Načelno je tesen paket (ne samo plastična vreča!) Lahko zaščitite tudi kruh s tujimi vonjavami in sporami plesni. Rženi kruh je najbolje hraniti ločeno od belega.
Zamrznjeni kruhAli lahko hranim kruh v hladilniku? Da, lahko zamrznete kruh (cel ali narezan, zavite v celofan ali papir, nato pa v polietilen) in shranite do 3 mesece v zamrzovalnem prostoru. Potem je ta kruh za odmrzovanje stati pri sobni temperaturi približno 2 uri. Lahko ga odtalite v mikrovalovni pečici ali na nizki temperaturi v pečici, ki je vnaprej zavit v folijo. Vendar pa je še vedno bolje, da kruh ne ostane v hladilniku, temveč v krušni škatli pri sobni temperaturi, saj se proces izhlapevanja vlage iz kruha najbolj intenzivno odvija pri temperaturi 0-2 ° C (to je ravno stanje na polici v hladilniku). Ko se skladišči v hladilniku brez zamrzovanja, kruh hitro postane zastekljen in izgubi poseben prijeten vonj.