Skladiščenje zelenih ima svoje značilnosti zaradi dejstva, da imajo zelene rastline tanke površinsko tkivo in razvite liste, zato imajo slabo sposobnost zadrževanja vlage. Voda iz zelene hitro izhlapi, kar vodi k hitremu nagubanju rastline in izgubi okusa.
Vprašanje, kako hraniti zelenjavo, je zelo pomembno za gospodinje, kajti koper se uporablja pri kuhanju številnih jedi zelena čebula , peteršilj, taragon in druga pikantna zelišča. Pri spravilu zelenih rastlin lahko posušimo in nasolimo, vendar je hladilnik najbolje ohraniti zeleno.
Najboljša možnost za shranjevanje zelišč za kratek čas je spodnja polica hladilnika. Previdno razvrstite liste in stebla in odstranite vse rumene in sujete vejice v plastično vrečko. Nežna zelišča (npr. Bazilika) je treba predhodno namestiti v vlažno krpo.
Če vas zanima, kako dolgo hraniti sveže zelenjavo, vam svetujemo, da jo zamrznete. Zbrana zelišča se sperejo in posušijo brisače. Nadalje je obdelovanec tesno zavit v polietilen, vezan na nit, tako da se vrečka ne razprostira in zrak ne pride v notranjost. Hranite v zamrzovalniku za eno leto!
Nudimo še eno možnost za shranjevanje zelišč. Hkrati bomo opozorili, da se zelenice, ki se hranijo na tak način, uporabljajo samo pri pripravi prvih jedi. Prvič, odrežite listje zelenih rastlin in razdelite žajbelj, rožmarin in timijan v majhne vejice, zložite zelenjavo v celice ledene kocke z zamrzovanjem posode, pokrijte z vodo. Postavite plesen v zamrzovalnik, ko se voda zamrzne, ledene kocke skupaj z zamrznjeno zelišči, iztisnite iz kalupa in zložite v plastično vrečko. Zagotavljamo vam, da bo juha, napolnjena s takšnimi kockami, nič manj dišeča kot kuhana s svežimi zelišči.
Da bi ohranili privlačen videz in okus zelenjave, je potrebno nadzorovati temperaturo skladiščenja sadja in zelenjave.
Zeleni, pakirani v celofanu, lahko hranite sveže pri 0 ° C 2 tedna. Sadne pridelke hranimo pri temperaturi, ki ni višja od 6 - 8 ° C Bolgarski poper lahko shranite do 2 meseca, kumare - 2 tedna, najmanj shranjeni zreli paradižnik. Zato, če želite dlje uživati sveže paradižnike, jih kupite nezrelo, v kartonasti škatlici bodo počasi dozorevali in svoje domače gospodinjske predmete skoraj vsakih 2 mesecev razvajali s svežim paradižnikom.
Najdaljši rok trajanja je v squash in bučo. Vse zime se lahko hranijo na dovolj hladnem mestu. Skladnost s pravili shranjevanja zagotavlja kakovost izdelkov, kar je ključ do zdrave družinske hrane.