Humus je recept za kuhanje
Hummus (ali humus) je pastozna hrana iz čičerike. Pravzaprav je humus prašek kuhanega grahovega graha z dodatkom oljčnega olja, mletega sezamovega semena in limoninega soka, včasih pa se v sestavo vključijo še drugi proizvodi: česen, paprika, začimbe, sir, zelenjava in druge razkužene aromatične sestavine .
Poreklo in porazdelitev hummusa
Hummus, ena najstarejših jedi človeštva, ima izvorno sredozemsko-sredozemsko poreklo, za te države in zdaj je takšna hrana tradicionalna. V zadnjih letih je hummus v vseh državah sveta vse bolj priljubljen, kar pa ni presenetljivo, je odlična beljakovinska hrana za ljudi, ki ne morejo uživati hrane z glutenom in vegetarijanci. Taka hrana je izredno koristna: vsebuje beljakovine, uporabne maščobe, rastlinska vlakna, veliko vitaminov in mineralnih sestavin.
Hummus ponavadi služi kot hladen prigrizek ali kot debela omaka s pito, lavašem, kruhom ali koruznimi žetoni.
Priprava hummusa iz čičerk doma je preprosta stvar, recimo, kako pripraviti to jed v osnovni različici.
Hummus classic - recept za kuhanje doma
Sestavine:
- suh čičerka - 2 skodelice;
- sezamovo seme - 2 tbsp. žlice;
- ekstra deviško oljčno olje - 5 tbsp. žlice;
- limona - 0,5 kos.
Priprava
Utrkajte čičerke od večera ali vsaj eno uro za 4, ne kuhamo hitro. Otečene čičerke operejo, vlijemo s čisto vodo, tako da zajema 3 prsta in kuhamo v kotlu ali kadi, dokler ne kuhamo (določimo okus). Traja približno 2 uri (lahko vlijete vodo). V ločeno tekočino se spoji tekočina, v kateri je bila čičerka pripravljena, ohladimo.
Sezamovo seme lahko razredčite v kavni brusilnik ali dodate v naravi.
Za čiščenje čičerke v pasto uporabite mešalnik, mešalnik mesa ali ročno pečen toast. Povezujemo se s sezamom, olivnim oljem in limoninim sokom. Malo soli, zdaj, humus in pripravljen, že jedel, vendar bo postal bolj okusen, če ga sezono popijete s sesekljanim česnom, vročim rdečim poprom ali mešanico začimb, curry, na primer s sladko papriko, 
naribana aromatična zelišča.
Svež kilantro, peteršilj, bazilika, taragon in drugi je primernejši za mletje v mešalniku ali pa ga je potrebno dobro zmešati z nožem. Lahko kuhate od hummusa falafel (kroglice ocvrte v olju).
Sezonski humus z naribanim suhim starim marmeladorom, testenine iz rahlo slanega sleda, trdo kuhanih jajc, smetane in celo čokolade.
Če ste služili hummu in tortil, je dobro, da imate na mizi svež črni čaj z meto, karkad ali kavo.