Falafel: Recept

Falafelova jed je zelo priljubljena v skoraj vseh državah na Bližnjem vzhodu, v številnih državah Severne Afrike. Falafel se prav tako šteje za nacionalno jed v Izraelu, običajno ga ne kuhamo doma, temveč služi v veliki večini javnih gostinskih obratov. Trenutno falafel - pogosto jed v arabskih jedilnicah in kavarnah ter v zahodnih državah.

Kako kuhati falafel?

Sestavine:

300 gramov čičerke;
2 žlici pšenične moke;
5 klinčki česna;
Lukovitsa;
suhe začimbe po okusu (seme koriandra, komarčka, kumine, ingverja, krompirjeve paprike, žafrana in drugih);
sol;
rastlinsko olje.

Priprava:

Hrčka (grah) ali fižol (in včasih tudi leča in / ali bulgur) so namočeni, kuhani, dokler niso kuhani, nato pire, na katere se dodajo različne začimbe in začimbe. Iz te mase se oblikujejo krogli o velikosti orehov, ki jih ocvrto v olju, dokler ne dobijo čudovitega zlate rjave barve. Tradicionalno se za pripravo začetne mase uporabljajo različne začimbe, sveža zelišča, čebula, česen, različne vrste popra (različne vrste pšeničnih žit) itd.

Ponoči v hladno vodo potopite čičerke. Potem bomo speremo, napolnimo s čisto hladno vodo in jo zavrite. Po 10 minutah ga soli. Še enkrat sperite in ponovno napolnite s hladno vodo. Kuhajte, dokler ne kuhamo (traja najmanj eno uro in pol). Medtem ko se piščanci ohladijo, očistite in razrežite čebulo in česen. Postavite čičerko, česen in čebulo v delovno zmogljivost mešalnika. Dodajte 2 žlici moke, žlico rastlinskega olja, suhe začimbe in zelišča. Sladi. Prinesite stanje enotnosti. V odsotnosti mešalnika lahko uporabite meso ali brusite kuhane čičerke z ročno kroženje in nato dodate preostale sestavine. Zdaj, od začetne mase, oblikujemo kroglice in jih vržemo v vrelo olje v kotlu ali globoki pekač, dokler se ne prikaže prijeten zlato-rjavi odtenek. Odstranite kroglice s šumom in jih položite na prtiček, da odstranite odvečno olje. Serve, okrašena z zelenimi ali zelenimi listi (primerna, na primer, listna solata in bazilika).

Deep Tahina omaka

Falafel postrežemo z omako "Deep tahina". Tahina je pasta tleh iz sezamov. Tahini, pomešani s česnom, pomešani v malti, nato dodamo limonin sok in vodo.

Sestavine:

2 žlici limoninega soka;
1 žlica sezamove paste;
1-2 stroka česna;
1-2 žlici vode;
sol

Priprava:

Če ne obstaja pripravljena tahini pasta, da jo dobite, lahko mleto sezamo v mletju kave. Olupljeni česni ostanki s soljo, dodajte tahini pasto in vodo. Temeljito premešajte. Gostota omake mora biti podobna majonezi. Lahko dodate balzamični kis, rdečo papriko in nekaj tleh janeža in / ali kumina. Dip tahina omaka običajno služi v ločenih skodelicah. falafel jed Po obroku je dobro služiti svež čaj (imaš lahko hornet). Posoda, da bi jo blago rekla, ni zelo zdravo, ampak zelo okusna, karkade in čaj z limono pa bodo zagotovili potrebne antioksidante za telo.

O omakah

Falafel se običajno postreže z omako. Tradicionalno je omako za falafel izbran sezam (seveda obstajajo lokalne preferenciale v različnih državah). Tudi falafel se vroči surove ali suhe zelenjave, v številnih gostinskih obratih ponujajo pito (vrsto kruha, kot je lavaš), polnjene s falafelom in zelenjavo. Falafel in pita - prijazna, dokaj priročna različica hitre hrane.