Gruzijščina solyanka
Kot solijanka v gruzijski kuhinji, seveda, ni solijanka v gruzijščini, je sled sovjetske kuhinje, ki ob koncu 20. stoletja prevladuje v lokalnih turističnih bazah. S klasični hodgepodge Gruzijsko tolmačenje je malo skupnega, razen značilne ostrine, iz katere je bila v nekaterih gruzijskih mestih, na primer v Tbilisiju, krožnik imenovan "kopje".
Kako kuhati hodgepodge v gruzijščini, bomo razumeli v tem članku.
Recept za resnično gruzijsko solyanko
Gruzijska kuhinja je znana po svojih dišečih jedeh, hodgepodge pa ni postala izjema, poskušamo deliti klasičen recept.
Sestavine:
- Govedina - 500 g;
- čebula - 3 kosov;
- kisle kumare - 1-2 kosi;
- paradižnikova pasta - 4 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- koriander (tla) - 1 žlica. žlica;
- cilantro, peteršilj - 1 šopek;
- hmelj-suneli - 1 tsp;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Vzamemo kos govejega mesa, po možnosti na kosti, in ga postavimo v hladno vodo, kuhamo na visoki vročini do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto in odstranimo peno, ki se redno oblikuje. Bučo in meso kuhata približno 1,5-2 ure.
Medtem ko je juha kuhana, naredimo nekaj zelenjave: odrežemo čebulo na pol obročev in dodamo k mehkosti v rastlinskem olju. Dodajte paradižnikovo pasto, ki spreminja količino, odvisno od nasičenosti. Na čebulo pošljemo narezane kumare in meso, vlijemo celotno juho, da pokrijejo vsebino posode. Mesite 30 minut, 5 minut pred pripravljenostm dodajte vse začimbe, sesekljana zelišča in česen.
Za gostoto v mesna juha v gruzijščini pogosto dajo koruzno griz. Po kuhanju ga kuhajte in kuhajte 15 minut pred kuhanjem.
Večjo tekočino lahko naredite s potegalko in jedo s pomočjo kruha ali dodamo juho, da bi rahlo pokril meso, v tem primeru pa bo posoda bolj podobna obara.
Recept za gruzijsko ekipo mesa solyanka
Sestavine:
- jagnjetina - 400 g;
- Govedina - 400 g;
- čebula - 3 kosov;
- paradižnikova pasta - 4 tbsp. žlice;
- sok narave - 2 tbsp. žlice;
- belo vino (suho) - 1/2 st .;
- 3-4 kisle kumarice;
- česen - 3 stroka;
- cilantro - 1 snop;
- hmelj-suneli - 1 žlica. žlica;
- rdeča paprika (tla), sol - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- olive - za dekoracijo.
Kuhanje
Začnemo pripraviti hodgepodge v gruzijščini z brozgi: oprati jagnje in goveje meso ter jih poslati, da kuhamo, ne smemo pozabiti, da odstranimo pene, oblikovane na površini mesne juhe.
Čebulo narežite na kocke in popražite v rastlinskem olju do zlate rjave barve, dodajte paradizno pasto (ali paradižnik v svojem soku), narezane kumarice iz kumarice, lahko vrgate žlico kapre. Zadnja stvar, da gredo v posodo, je oljke in sesekljan česen. Napolnite zelenjavo s sokom sokov in suhim vinom, pustite, da se za 15 minut ohladi pod pokrovom in se spomnite, da dodate vse začimbe.
Naključno odrežite kuhano meso in ga vrnite v juho, nato pa položite zelenjavo v paradižnikov pasti, 
Dosalivaem posodo, po potrebi, okrasite z mešanico sesekljanih zelenjave in služijo mizi.
Georgian solyanka lahko tudi kuhamo v počasnem kuhalniku; Končano juho napolnite v ločeno posodo, pustite meso ohladiti.
Narezano čebulo in ocvrt v rastlinskem olju v načinu "cvrtje" ali "Pečenje" dodajte preostale sestavine na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu. Izpolnite z vinom, sokom in nekaj bučkami, nastavite način "Kaljenje" za samodejni čas. 10 minut pred koncem kuhanja postavite meso in zelenjavo v lonec, sezono z okusom.