Hummus recept

Dish hummus - zelo priljubljen prigrizek (in ne samo v Sredozemlju). Omenitev te jedi je mogoče najti v znameniti starinskem delu Homerja "Iliada". Klasičen humus je pasta iz kuhane in pire čičerke. Sestava lahko vključuje tudi oljčno olje in sezamovo olje, sezamovo seme ali sezamovo seme, česen, papriko, limonin sok ter včasih tudi druge izdelke in začimbe. V hebrejščini in arabščini beseda "hummus" pomeni tako preprosto "grahovo čičerko" (nagut) kot tudi samo pripravljeno jed. Hummus je zelo priljubljen v vseh državah na Bližnjem vzhodu, v Indiji, Turčiji in ZDA. V mnogih državah se prodaja v gotovi obliki.

Hummus recept

Ponujamo vam klasičen recept za hummus.

Sestavine:

grami 500 čičer;
5-8 žlic oljk (in / ali sezama, sončnično olje);
2 žlici sezamovega semena (tla in je lahko celota);
2-4 česna čreda;
sok 1 limone;
0,5 žlice koriandrskega semena in semena kumine (po možnosti tleh);
druge suhe začimbe po vaši presoji.

Kuhanje:

Piščanci bodo napolnjeni z vrelo vodo in zapustili noč. Zjutraj dodamo nekaj soli in operemo grah. Spet ga napolnite s čisto hladno vodo, že v kotlu. Postavite kotel na ogenj, jo sperite in zavrite 10 minut. Spet potresemo in speremo - te manipulacije so potrebne za zmanjšanje neprijetnih "glasbenih" posledic. Spet jo napolnite s čisto vodo in kuhajte, dokler ne pripravite. Voda se bomo združili. Ohlajeno kuhano čičerko ohladimo z mešalcem, dokler ga ne homogen ali ročno zdrobimo (lahko uporabite mesno mletje). Dodajte maslo in sesekljan česen. Osnovni hummus pripravljen. Dodate lahko različna polnila, ki določajo okus, v našem primeru je limonin sok in začimbe. Dodate lahko narezana zelišča. Dokončano hummus pustimo v hladnem, eno uro zaprite posodo in raztegnite torte, pita kruh ali kruh.

Ameriška različica

Amerika, kot je znano, je pestra odeja narodnosti, ljudje z vsega sveta živijo tukaj. Zato je hummus zelo priljubljena jed v Združenih državah, vendar jo tukaj pripravijo na svoj način. Američani ljubijo različne hummusove dodatke - kakav, paradižnik, bučno pire, česen. Poskusili bomo kuhati humus s pinjolami.

Sestavine:

sok ene limone;
0,5 kg čičerke;
2,5 žlice sezamovega semena;
6 tbsp. žlice oljčnega olja;
1 zelo majhna čebula;
2-3 stroka česna;
pol stoletja žlice kumina in paprike;
200 g pinjol.

Kuhanje:

Priprava hummusa s pinjolami je skoraj enaka klasični različici. Ko pa je tradicionalna različica pripravljena, v ananasu (po možnosti kremastih) oreščkov cedite in vlijete v skupno maso. Oreščki naredijo okus še bolj nenavaden in zanimiv.

S čim jedo humus?

Tradicionalno se hummu služi s pita kruh (kruh, tortilja), pita kruh in koruzni žetoni. Ker je humus pasta, je zelo primerno, da se širi na kruh, pita kruh ali rezine kruha. Prav tako lahko s paradižniki, sladko papriko, jajčevci, bučke in drugo zelenjavo posnamete s hummusom.

Kaj je koristen humus?

Hummus vsebuje veliko dragocenih rastlinskih beljakovin in drugih koristnih snovi, še posebej prehranskih vlaken, vitaminov, nenasičenih maščob, folne kisline, kalija, cinka in železovih spojin. Ta jed je blagoslov za vegetarijance, kaj jedo humus vegani in ljudje, za katere so kontraindicirani izdelki, ki vsebujejo gluten in gluten. Hummus se lahko uporablja pri prehrani med postom.

Hummus jedi

Ta jed lahko uporabite ne samo kot predjed ali sendvič mase, ampak je lahko tudi sestavina za kuhanje drugih jedi. Lahko na primer kuhate jajca, polnjena s hummusom - zelo preprosta in praznična. Uporabite ga lahko kot solatni preliv, na primer iz kuhano meso, zelenjavo, paradižnik, papriko in jajca. Hummus bo vsem tem jedem dala aromatičen orientalski odtenek.