Za tiste, ki poznajo indijsko kuhinjo, ponujeni recepti ne bodo postali novost. Konec koncev, jalebi velja za eno najbolj priljubljenih dobrot v Indiji. Tam so takšni izdelki pripravljeni neposredno na cesti, ki privabljajo turiste, ki pogosto ostanejo v polnem veselju po degustaciji.
Z ustreznim upoštevanjem deležev sestavin in preproste tehnologije recepta je zagotovljen uspeh pri ustvarjanju jalebi. Če vas zanima ideja domače kuhinje indijskih dobrot, vam priporočamo, da jo izvajate, in spodnji recepti vam bodo pomagali.
Kako kuhati indijski sladek Jalebi na kislo smetano - najboljši recept doma
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 240 g;
- kisla smetana - 30 g;
- soda - 5 g;
- zdrob - 2 žličke žličk;
- prečiščena voda - 360 ml;
Za sirup:
- granulirani sladkor - 295 g;
- limonin sok - 20 ml;
- škatle kardamoma - 2 kosi;
- stamenski žafran (če je na voljo) - 5 kosov;
- prečiščena voda - 240 ml.
Priprava
- Za izvedbo recepta za izdelavo jalebi, kislo smetano zmešamo s krompirjevo posodo in nato prelijemo v vodo, dodamo zdrob in pšenično moko, temeljito premešamo, da raztopimo vse kocke in dobro mešamo z mešalcem.
- Gostota testa je tako tekoča kot palačinke. Za nekaj ur mora biti pokrita in postavljena v toploto. V tem času je osnova za jalebi rahlo fermentirana in penjena.
- Pripravite tudi sirup za jalebi. Zmešajte granulirani sladkor in prečiščeno vodo, jo segrevajte z neprestanim mešanjem, dokler se vsi kristali ne raztopijo in vrzeli škatle kardamoma in v žafranski prisotnosti.
- Sestavine sirupa segrevajte osem minut ali do rahlega zgostitve, nato prelijete limonin sok, premešajte in odstranite s toplote.
- V ponvi ali ponvi ogrejte zelenjavo brez vonja olja, ki ga prelijete s plastjo, ki ni manjša od treh centimetrov.
- To testo vlijemo v vrečo s pecivo, brizgo ali preprosto v mlečno vrečko.
- Zdaj iztisnite tanko pipo testa v vrelo olje, vrtite torbo, brizgo ali vrečo v krogu, da dobite neke vrste spiralo.
- Fry jalebi na obeh straneh rumeno barvo.
- Dokončane izdelke izvlečemo iz friteze in sedem do deset sekund spravimo v sirup.
- Po tem smo na pladnju oblečeni in pustimo, da se posuši.
Jalebi na jogurtu je pravi recept za kuhanje
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka -320 g;
- naravni jogurt brez dodatkov - 25 g;
- soda - 5 g;
- zdrob - 1,5-2 tsp.
- prečiščena voda - 360 ml;
Za sirup:
- granulirani sladkor - 400 g;
- limonin sok - 20 ml;
- prečiščena voda - 240 ml;
- olje za globoko cvrtje.
Priprava
- Pravi indijski jalebi lahko pripravimo na naraven jogurt ali pa ga popolnoma nadomestimo s kefirjem.
- V tem primeru je treba v tem primeru mešati premešano moko s kruhom.
- V ločeni skledi združujemo naraven jogurt in hrano soda in premešamo.
- Zdaj prelijte jogurt s krompirjem na moko, med mešanjem dodajte vodo in zmešajte z mikserjem, dokler ni gladka in zračna.
- Tako kot v prejšnjem receptu je treba testo hraniti več ur na vročini, dokler se ne pojavi izrazito šumenje in začetna fermentacija.
- Za sirup mešajte sladkor in vodo, očistite, dodajte limonin sok in ogrejte sestavine na ognju, neprestano mešanje. Sirup mora biti rahlo zgoščen - v tem trenutku ga odstranimo s plošče in pustimo, da se ohladi.
- Pražite pečenje kot v prejšnjem primeru v vročem olju, iztiskanje tanke pipe iz testa in jih obrusite na obeh straneh.
- Pri pripravljenosti smo izdelke postavili na prtičke. Dopustimo, da odvečno olje namakamo, nato pa jih potopimo v sirup sedem do deset sekund, nato pa ga iztisnemo v pladenj za sušenje.