Ketchup doma
Ketchup - najljubša omaka, lahko enostavno kuhate doma sami. Obstaja veliko receptov za kuhanje kečapa doma. Gospodinje imajo priložnost narediti sladek, kislo-sladek ali vroč ketchup doma. Domači ketčup se razlikuje od tistih, ki se prodajajo v trgovini, saj so v njeno sestavo vključeni le sveži in kakovostni izdelki. Zdaj bomo delili z vami več receptov.
Recept za vroči kečap
Sestavine:
- 3 kilograme paradižnika;
- 0,5 kg čebule;
- 15 gramov paprike;
- 10 gramov paprike za piščanec;
- 8 brsti suhih nageljnovih žbic;
- 4 lovorjev listov;
- 1 skodelica kisa, sol po okusu.
Priprava
Čebulo in paradižnik, da gredo skozi meso mlin, vlijemo nastalo maso v ponev in kuhamo na nizki temperaturi 45 minut. Po tem dodajte zdrobljene začimbe, kis in sol v zelenjavo in kuhajte še 5 minut. Malo ohlajena masa naj se razprostira po obrežju in ohladi. Ta recept domačega kečapa se pogosto uporablja za žetev pozimi.
Kako drugače lahko narediš domači kečap?
Sestavine:
- 5 kilogramov svežega paradižnika;
- 2 čebula, 200 gramov sladkorja;
- 1 skodelica kisa;
- 1 čajna žlička črnega popra;
- 6-8 brsti suhih nageljnovih žbic;
- 1 žlička suhe gorčice;
- 1/2 čajna žlička suhega korena zelene;
- sol po okusu.
Priprava
Paradižnik razrežite na majhne rezine, jim dodajte sesekljano čebulo, to mešanico prenesite v ponev in kuhajte 20 minut pod pokrovom. Po tem čebulo s paradižnikom skozi sito obrišite, da dobite homogeno maso in jo pustite 1 uro. Začimbe zavijte v gazo in potopite v vreli paradižnik s čebulo 10 minut. Dodajte sol in kis. Po tem vroče kečap na vnaprej pripravljene pločevinke in takoj zavrtite.
Recept domačega ketchupa z začimbami
Sestavine:
- 1 kozarec sladkorja;
- 40 gramov soli;
- 2 žlici kisa;
- 1 čajna žlička črnega popra;
- 1/2 čajna žlička paprike, cimeta, bazilike, klinčic.
Priprava
Paradižnik prehaja skozi meso za mletje in kuhamo na majhnem ognju, dokler se njihova masa ne zmanjša za 2-krat. Po tem dodajte kis, sladkor, sol in rdečo papriko. Vse druge začimbe so mešane, zavite v kos gaze in 20 minut potopite v ponev s ketchupom. Zdaj se lahko ketchup prelije po pločevinkah in zvije.
Recept za debel paradižnikov ketchup
Sestavine:
- 6 paradižnikov;
- 1/2 skodelice kisa;
- 4 žlice sladkorja;
- 2 žlici suhe gorčice;
- 1 mala čilija poper;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 3 stroka česen;
- sol in poper po okusu.
Priprava
Paradižnik, da gredo skozi meso mlin, premestiti v ponev in dodati jim sladkor in kis. To mešanico dodajte v vrenje. Po tem dodajte česen, gorčični prašek, sol, čili in kuhajte še 15 minut. Naslednji ketchup je treba homogenizirati z ročnim ali električnim mešalnikom. Ko se mešanica ohladi, je 
je lahko ustekleničena ali vročena. Ta ketchup je popolnoma združen z vsemi mesnimi jedmi in je primeren tudi kot polnjenje za borsch.
Pomembno je, da se spomnite, da morate, preden naredite doma ketchup, iti skozi vse paradižnike. Samo en pokvarjeni paradižnik lahko pokvari okus celotne omake.
Za tiste, ki imajo radi fino posodo, lahko recept vsakega ketchupa dopolnimo z vašimi najljubšimi začimbami in sestavinami. V ketchupu lahko dodate lovorske liste, hmelj-suneli, zelenjavo, kisle piščance, ocvrte s čebulimi gobami. Takšna nenavadna omaka je primerna tako za vsakodnevni obrok kot za praznično praznovanje.