Nihče, tudi najboljši proizvajalec omake, lahko okus tega začimbe naredi resnično domače. Zato, ne da bi izgubili čas, pripravite na zimo nekaj kozarčkov veličastnega kečapa z osvežujočo aromo bazilike.
Sestavine:
Kuhanje
Paradižnik je približno 2 minuti bledil v vreli vodi. Potem zlahka odstranimo tanko plast od lupine, odrežemo grobe kraje iz stebla, razdelimo sadje v rezine in očistimo semena od njih. Tako pridobljena paradižnica se premika skozi fino sito mesne mlinice. Nato narezujemo čebulo, olupljene in luščene sladke jabolke ter naključno rezano zeleno steblo skupaj s svežimi listi bazilike. V posodo s sesekljano zelišči in zelenjavo, prelijte sladkor, mlet črni poper in sol. Temeljito premešajte vse z lopatico ali veliko žlico in jih pošljite na priloženo ploščo. Kuhamo aromatiziran ketchup pri minimalni toploti 60 minut, le 7-8 minut pred koncem priprave, nalijemo kislino v posodo.
Celotno vsebino ponve nalijemo čez banke, dvakrat opečemo z vrelo vodo in pljuvati s pokopanim pokrovom.
Sestavine:
Kuhanje
Iz semena očistimo in odstranimo vso potrebno količino paradižnika. Nato postavite to celulozo v veliko skledo mešalnika in vse zmešajte do gladke drozge. Vlijemo jo v čisto posodo in v mešalniku položimo sveže oprano baziliko, razrežemo na več kosov, oprati in posušimo. Zmečite ga in ga pretepite do viskozne kaše, ki se premaknemo v paradižnikov pirej. V isti posodi skozi poseben stiskamo zobe mladega česna, dodamo sol, mešanico različnih paprik in sladkorja. Vsebino posode zmešajte in jo pošljite na priloženo ploščo. Okusni ketchup kuhamo v srednjem požaru približno 1 uro in 20 minut, nato ga razdelimo na pražene kozarce in jih tesno zategnite s praženimi pokrovi.