Svinjski medaljoni
Majhni in čisti svinjski medaljoni izgledajo bolj elegantno kot "hrana pravih moških" - goveji zrezek . In če boste obvladali to kulinarično mojstrovino, vam bo zagotovljena slava odličnega kuharja. In če izberete "desno" kos mesa - ne preveč maščob, mladi in nežen - sploh ne bo težko!
Recept za svinjske medaljone v peči
Sestavine:
- svinjska žlica - 800 g;
- slanina - 20 rezin;
- pomaranče - 2 kosov;
- žajbelj - 20 listov;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Za omako:
- potaknjenci mesa - 100 g;
- mesna juha - 1/2 tbsp;
- kisla smetana (vsebnost maščobe 15%) - 1/2 tbsp;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Svinjo operite in temeljito ga namočite s papirnato brisačo. Odstranite film in razrežite tanke nasvete - pripravljeni bodo na pripravo omake. Odrežite 10 medaljonov čez vlakna. Vsak je rahlo premagal in pobiral na obeh straneh s soljo in poprom. Okrog obrobe ovijte z 2 rezinami slanine (med njimi je nekaj žajbanih listov). Medaljone razpršimo na pločevinasto folijo, prekrito s folijo, in jo pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj približno pol ure.
V tem času naredimo omako. Čebulo narežite na kocke in juha, dokler zlata. Dodajte na drobno fino nasekljane svinjske obreze, popražite 3-4 minute in vlijte mesno juho . Dodajte kislo smetano, premešajte in kuhajte še 10 minut. Odstranite s toplote, pokrijte s pokrovom in zavijte v dodatno brisačo, tako da omaka ostane vroča.
Oranžne koščke odrežite v precej debelih krogih in jih hitro žarite v žaru. Na pločevino raztegnite nekaj kosov, na njih - medaljon svinjine v slanini in na vrhu z omako.
Kako kuhati svinjske medaljone s kivijem omako?
Sestavine:
- svinjski odrezki - 4 kosi;
- Šaloti - 3 kosi;
- Kiwi - 5 kosov;
- smetana - 1/2 tbsp;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sol, sveže mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Malo smo premagali meso. Sol, poper in poprček v dobro segreti posodi z dodatkom masla za 8 minut na vsaki strani. Nato jih položite na papirnate prtičke in pustite, da odtečejo preveč maščobe.
V skledo preostalo maslo stopite in ga narežite na drobno sesekljano čebulo. Dodajte kunski kivi (pustite enega za posluževanje) in 15 minut kuhajte pri nizki toploti. Potem vstopimo v smetano, pustimo, da vre in odstranimo omako iz vročine. Beat z mešalcem do enakomerne konsistence.
Svinjske medaljone položite na plošče, jih okrasite z rezinami olupljenega kivija in prelijte omako.
Svinjske medaljone z gobami
Sestavine:
- svinjska svečka - 400 g;
- šampinjoni (sveži) - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- smetana - 1/4 žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Z uporabo šablonice izrežite iste kroge mesa in pritrdite obrazec, ki jih zavijete v folijo. Svinjino raztegnite na vročem suhem pršilu (po možnosti s prevleko, ki ne drži palice) in jo poćutite do rdeće skorje, dobesedno nekaj minut na obeh straneh. Potem smo medaljone prenesli na folijo za pečenje, ki je bila izdelana s folijo, in jo poslali v pečico, segreto na 200 stopinj 20 minut. Dodajte maslo na cvrtje in ocvrto drobno sesekljano čebulo in gobe, narezane na plošče. Ko je tekočina, ločena med kaljenjem, rahlo uparjena, se v kremo, sol, poper in nato pod zaprtim pokrovčkom vlije še deset minut. Končane medaljone dajte na plošče, odstranite folijo in prelijte po kremno gobovo omako.
Svinjske medaljone z ananasom
Sestavine:
- biskvit - 500 g;
- Ananas v pločevinkah (obroči) - 8 kosov;
- težki sir - 200 g;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Izrežemo žlindre na rezine debele 1,5 cm in malo premagamo. Solim, poper in dajte v pekač. Na vsak medaljon postavite ananaski krog in ga potresite z naribanim sirom na fino rezilo. Ostaja samo za pečenje - 40 minut v peči pri 180 stopinjah. Ti medaljoni ne potrebujejo priloge, če pa resnično želite, da gostje hranijo iz srca, potem jim dajte riž.