Adjar Khachapuri - recept
Khachapuri je čisto gruzijska nacionalna jed, ki je torta s sirom. Ime izhaja iz besed "skuta" ("hacho") in "kruh" ("puri"). Različne so: odprta in zaprta; ovalne in kvadratne, lahko pečemo v pečici in pražimo v ponvi.
Adzharian khachapuri se peče v obliki čolna, polnjenega z jajci. Postrezite jih v mizo samo vroče. Surov sir Suluguni se navadno uporablja kot polnilo. To je, kako narediti Adžarjev stil khachapuri, o katerem bomo govorili v tem članku.
Adjar khachapuri recept
Recept za izdelavo kajačurja v Adžarju je precej nenavaden, a hkrati zelo okusen.
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 500 g;
- jajce - 3 kosov;
- suhi kvas - 15 g;
- voda 250 ml;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - za mazanje;
- granulirani sladkor - 1 žlička;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- jajce - 5 kosov;
- Sir Suluguni - 600 g;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Torej, najprej bomo naredili pomišljaj za khachapuri v Adžarju. V globoki skledi prelijemo kozarec tople vode. Potem vozimo v eno jajce, po okusu dodamo sladkor in sol. Nato prelijte moko dobro sita skozi sito in dodajte suh kvas. Vse dobro premešamo in gnetemo gladko elastično testo. Pokrijte jo z brisačo in eno uro postavite na toplo mesto. V tem času se mora povečati približno dvakrat. Potem ga dobro zalepimo in pustimo še 30 minut.
Medtem pripravljamo polnjenje. Če želite to narediti, vzemite siri, trpite na grobo rezilo, dodajte dve jajci. Če suluguni ni nasoljen, dodajte malo po okusu in premešajte.
Znova drobite končano testo in ga razrežite na pet enakih delov. Vsaka potegnite z valjčkom in dajte ovalne oblike peciva. Nato pazljivo položite polnilo sira na vsako plast, tako da ostanejo le robovi širine okrog 4 centimetra nedotaknjeni. Temeljito poravnajte površino z žlico, namočeno v vodi, in ovijete robove testa navzgor, da ustvarite podobo čolnov. Sedaj raztrgamo khachapuri z jajcem.
Kako pečati Ajarian khachapuri? Pečico segrejemo na 200 ° C, postavimo čolne na mazan papir in pečemo 30 minut. Nato previdno premaknemo vročo pecilni list na mizo, peljemo v sredino vsake khačapuri za jajce in ga pošljite nazaj v pečico. Takoj ko beljakovina postane bela, dobimo pripravljene pite. Vroči smo na mizi, na vrhu pa majhno maslo.
Adjar Khachapuri iz Ready Dough - Recipe
Sestavine:
- kvasovkano testo - 500 g;
- Sir Suluguni - 500 g;
- jajce - 10 kosov;
- maslo - 50 g;
- zelenjava - za polnjenje;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Kako kuhati Adjara khachapuri? Končano testo kvasa vzamemo, ga razdelimo na tri dele in zvijemo v pecivo s premerom približno 20 cm. Nato posujte s tankim slojem naribanega sira, ki ga naribamo na fini rezini. 
Nadaljujte rahlo premaknite robove ravnih peciva na sredino in jih zdrsnite. Kahčapuri premestimo na mastno pecilni list, dodamo še nekaj večjega sira na sredino in pošljemo pite v pečico, segreto na 200 ° za 30 minut. Takoj, ko se sir topi in testo dobro okrašeno, iz pečice odstranimo pekač, v vsako čoln preljemo eno surovo jajce in pošljemo pečenje še 5 minut.
Tik pred postrežbo, v Adžarskem slogu Khachapuri, postavimo kos masla, poškropimo s soljo in poprom po okusu in ga po želji okrasimo z drobno sesekljano zelenjavo.