Chicory Kvass
Za pripravo osvežilne lastne pivice ni potrebno biti kuhar. Za razliko od trgovinskih pijač je ta izdelek povsem naravno, kar pomeni, da vsebuje veliko število aktivnih mikroorganizmov, ki imajo velik vpliv na delo črevesja in gastrointestinalnega trakta kot celote.
Kvass iz cikorije bo vaš glavni reševalec letošnje letne toplote.
Recepcija Chicory Kvass
Poleg osvežujoče hladu kvassa vas bo zanimiv dodatek v obliki limone še bolj spodbudil. Izrazitega limoninega okusa in značilne citrusne arome kvasa je mogoče preprosto dati elementarno.
Sestavine:
- svež kvas - 95 g;
- voda - 9,8 l;
- sladkor - 540 g;
- cikorija - 2 1/2 žlice. žlice;
- limona - 1 kos.
Kuhanje
Preden naredite kvass iz cikorije, pripravite dodatek iz limone tako, da premijete celotno limono z mešalnikom v kaši. Nastala kaša se prenese v gazo vrečko in se postavi v veliko emajlirano posodo. Dodajte sladkor, dodajte kvas, cikorijo in prelijte vodo z vodo pri temperaturi tik nad telesno temperaturo. Temeljito premešajte sestavine, dokler se ne raztopijo v celoti, stisnite limonsko kašo v gazijski vrečki z vso močjo. Ko se osnova kvasa postane homogena, jo poskusimo in dopolnimo s citronsko kislino, če naravna limonina dodana kislina ni dovolj za vas. Pour prihodnji kvass v steklenice, zaprite in pustite pijačo, da se sprehaja nekaj ur pod direktno sončno svetlobo. Preverite pripravljenost kvasa in rahlo stisnite plastično posodo: če se steklenica ne posodi, je kvass pripravljen.
Izogibajte se prekomerni fermentaciji, sicer lahko končna pijača izzove zelo zastrupljeno. Steklenice z kvassom pustite na mrazu pred pitjem.
Domači kvas s cikorijo
Pijače s cikorijo redko delujejo kot nadomestek za kavo, vendar če dodate instant kave mešanice z cikorijevim praškom za kvass, bo končna pijača ne samo ugasla žejo, temveč tudi rahlo okrepila.
Sestavine:
- voda - 5,5 litrov;
- cikorija (prašek) - 2 tbsp. žlice;
- instant kava - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 480 g;
- citronska kislina - 2 tsp;
- suh kvas - 1 ½ tsp.
Kuhanje
Sladkorni sirup pripravite z vrenjem sladkorja z vodo do vrenja. V dobljeni raztopini razredčite cikorijo in kavo, pustite vse, da se ohladi, da se segreje, dodamo suhe kvasovke. Pustite osnovo kvasa za fermentacijo v vročini približno 2 uri. Po času, prelijemo v citronsko kislino, bo pijača takoj začela peno. Ko se pena izloči, se lahko priprava kvasovega cikasa šteje za popolno, saj je vse, kar ostaja, kvasiti v steklenice in pustiti, da se popolnoma ohladi.
Kvik kvik z meto
Peppermint je ena od glavnih sestavin osvežilnih poletnih pijač. Vse zahvaljujoč izrazitemu mentolastemu okusu, idealno v kombinaciji z lahkotno sladkostjo kvassa.
Mint okus lahko dodate pijačo bodisi s svežimi lističi mete, ki se kuhajo skupaj s sladkornim sirupom ali s tinkturo poprove mete. Slednje lahko kupite v kateri koli lekarni in jih dodate pripravljenemu kvasu.
Sestavine:
- voda - 4,8 l;
- radiča - 3 žlice žlice. žlice;
- mint tincture - 15 ml;
- citronska kislina - 1 tsp;
- sladkor - 375 g;
- suh kvas - 2 tsp.
Kuhanje
Zmešajte vodo s sladkorjem, vrenite sirup v vrenje, raztopite cikorijo v njej, dodajte tinkturo mete in pustite, da se ohladi na temperaturo, ki ni višja od 40 stopinj. V nastali sirup nalijemo v kvas in jih po razredčenju prelijemo na osnovi cikorije v steklenice in pustimo, da se v nočnem času sprehaja v toplino. Popolnoma se ohladi pred pitjem.